Jos ruoanlaitto on taidetta, niin paistaminen on tiedettä. Olet todennäköisesti kuullut tämän luokittelun aiemmin, ja vaikka näiden kahden kentän välillä on jonkin verran päällekkäisyyttä, ruoanlaitto ja leivonta edellyttävät erilaisia taitoja. Yleisesti ottaen ruoanlaitto on spontaanisuutta ja kosketusta, kun taas paistaminen vaatii tarkkuutta ja tarkkuutta.
Leivonta riippuu joukosta kemiallisia reaktioita, jotka johtuvat tiettyjen ainesosien manipuloinnista ja vain yhden tekijän muuttaminen voi johtaa täysin erilaiseen tuotteeseen. Siksi on ratkaisevan tärkeää varmistaa, että käytät tarkkoja määriä, jotka vaaditaan reseptissä. Erityisesti määrän taijauhotyyppivoi kokonaan kiskottaa leivontaprojektisi; Hieman liian jauhojen lisääminen voi johtaa kuivaan, murtuneeseen leivataikinaan, paksuihin, mauttomiin evästeisiin tai kumimaiseksi kakuksi.
Oikean jauhomäärän mittaaminen voi olla erityisen hankalaa, koska tämä on yksi kohtaus, jossa on oikeat ja väärät menetelmät. (Vihaan rikkoa sitä sinulle, mutta mummon kauha-laukusta -tekniikka ei enää leikkaa sitä.) Älä tuskaile: Olemme täällä kahdella helpolla tekniikalla jauhojen oikeaan mittaamiseen (yksi ruokamittakaava - suosituin tapa - ja yksi, jossa käytetään mittakuppeja), jotta voit leipoa itsevarmasti.
Jauhon mittausLuotto: Getty ImagesJauhon mittaaminen ruoan mittakaavalla
Tarkin tapa mitata jauhoja on ruokavaa'alla. Toisin kuin kuppimittarit, jotka voivat johtaa epäjohdonmukaisuuksiin, aruoka-asteikkomittaa määrät grammaan asti. Ammattilaisena leipomona en voi elää ilman ruokamittojani. Onneksi sinun ei tarvitse levittää tätä välttämätöntä keittiötä - löydät suosikki digitaalisen keittiömittamme Amazonissa vain 13,95 dollaria .
Jos haluat mitata jauhoja ruokavaa'alla, aseta tyhjä kulho ruokavaa'alle ja napsauta 'nolla' tai 'taara' ennen ainesosien lisäämistä. tämä nollaa kulhon painon ja varmistaa, että lasket vain ainesosan painon. Kaada jauhot kulhoon, kunnes saavutat halutun määrän. Jos sekoitat lisää kuivia ainesosia suoraan jauhojen kanssa, voit taarata vaa'an uudelleen ja mitata loput ainesosat suoraan kulhoon.
Jauhon mittaaminen mittakupilla
Jos sinulla ei ole ruokavaakaa, on toinen tekniikka, jolla varmistat, että jauhot mitataan tarkimmin. Jos vain kauhat jauhoja pussista mittakupilla, pakkaat kuppiin enemmän jauhoja kuin tarvitset. Ero voi olla varsin dramaattinen: pakkaamalla jauhot kuppiin saat jopa 50% enemmän kuin on tarpeen.
Suosittu tekniikka jauhojen mittaamiseksi on kauha ja taso. Kaada jauhot laukusta suurella lusikalla ja aseta se mittakuppiin. Älä pakkaa ja paina jauhoja alas; anna sen pudota mittakuppiin. Jatka kauhaa, kunnes olet täyttänyt mittakupin, ja käytä sitten voiveitsen takaosaa tasoittamaan yläosaa (painamatta sitä alas).
Tämä on ydintekniikka, joka pidetään leivontaohjelmistossa ja siirretään tuleville sukupolville. Mitä odotat? On aika leipoa.