Kuinka kuoria luumujaLuotto: Diana Miller / Getty ImagesVaikka rakastamme nähdä tuoreita luumuja kesän kakku-, torttu- ja kakku-resepteissämme, ne eivät aina ole helpoimpia ainesosia työskennellä. Luumujen kuorinta on ohut nahkansa ja mehukas liha, ja se on tunnetusti hankala liiketoiminta. Luumujen kuoriminen on useampaa kuin yhtä tapaa, ja ensi silmäyksellä tavanomainen viisaus saattaa viitata veitsen pohjaisiin tekniikoihin omenoiden, persikoiden ja päärynöiden kuorimiseksi. Ei niin nopeasti! Nuo menetelmät eivät toimi hyvin lempivihreän hedelmän kannalta. Luumuilla on täysin erilainen (pehmeämpi ja keittomaisempi) rakenne, ja jos yrität nahoittaa luumua veitsellä, asiat muuttuvat todella sotkuisiksi, todella nopeasti. Kaikki toivo ei kuitenkaan häviä: Luumujen kuorimiseksi on hölmötön tekniikka, jonka kaikkien kotikokkien tulisi tietää.
Luumujen kuorinnan salaisuus on veden käyttö kahdessa äärimmäisessä lämpötilassa: (1) kiehuva vesi ja (2) kulho jääkylmää vettä. Ensimmäinen askel on tehdä matalat, X-muotoiset leikkaukset jokaisen luumun pohjalle. Tämä antaa veden löysätä nahat. Valaa sitten luumut asettamalla ne kiehuvaan kiehuvaan vesipannuun liedellä. Anna hedelmien istua siellä vähintään 30 sekunnin ajan ja enintään yhden minuutin ajan. Haluat vetää luumut ennen kuin ne kastuvat liikaa ja alkavat muuttua pehmeiksi.
Kun olet poistanut luumut kiehuvasta vedestä, jonka voit tehdä uralla tai lämpöä kestävillä pihteillä, aseta ne valmiiseen jäävesihauteeseen varmistaen, että kulho on riittävän suuri kaikkien hedelmien sijoittamiseksi ja että ne ovat veden alla veden pinnan alla. Anna luumujen istua 3-5 minuuttia. Testaa, ovatko he valmiit kuorimaan ottamalla yhden ulos, taputtelemalla sitä kuivaksi ja vetämällä löysää ihoa hedelmän juuressa (missä viipaloit X: n aikaisemmin). Jos iho ei poistu helposti, se ei ole valmis, ja sinun on ehkä annettava sen istua jäähauteessa pidempään. Hedelmän ihon on vedettävä helposti irti ja joissakin tapauksissa liukastuttava heti luumusta. Kun kuorittu, viipaloi hedelmät päästäksesi keskuskiviin ja poista ne. Luumut ovat sitten valmiita syömään, ruoanlaittoon tai paistamiseen.
Kokeile tehdä joitain suosituimmista luumu-resepteistämme kaikilla kauden hedelmillä, joita sinulla on käsillä. (Voit jättää nahat näille resepteille.) Ginger-Plum Slump on mukulalaistyylinen jälkiruoka, joka on valmistettu liedestä, kun taas Warm Plum Cobbler on hanhe, hedelmäinen ruokalaji, joka kuuluu tiukasti mukavuusjälkiruokan leiriin. Plum-Berry Cornmeal Sheet Cake, joka on parasta lepoa kesäaikana, yhdistää herkullisen marjojen ja hedelmien hodgepodge-väkijoukkoon miellyttävän kausiluonteisen isoerä kakun.
KATSO: Inkivääri-luumu lama
Mikä on sinun menetelmäsi luumujen kuorimiseksi? Mitä reseptejä aiotte laittaa luumut töihin tällä kaudella?