Valmistatpa sitä grillissä, uunissa tai liedellä, lohi on helppo, nopeasti kypsyvä proteiini, joka sattuu olemaan myös herkullinen ja hyvä sinulle. Ainoa temppu on sen keittäminen oikein.
Pihvin tavoin voit kypsentää lohta vaihtelevassa määrin makeutta. Ja onko sinulla fileitä, pihvejä tai koko lohi. Samoin kuin pihvi, lohi voi muuttua raakasta ylikypseksi muutamassa minuutissa, varsinkin jos käytät suurta lämpöä. Mikä tarkoittaa, että sinun on pidettävä sitä silmällä, kun se valmistaa. (Ellet valmistele sitä hitaassa liesi. Siinä tapauksessa voit mennä pois!)
Kypsennysajat riippuvat kahdesta asiasta: lohen paksuudesta ja siitä, miten pidät siitä (keskipitkäharvinainen, keskikokoinen tai hyvin tehty). Mukaan Yhdysvaltain maatalousministeriö , kypsennetyn lohen palan paksimman osan sisäisen lämpötilan on oltava vähintään 145˚F - mikä on erittäin kiinteä, hyvin tehty kalanpalaa.
Tässä lämpötilassa näet todennäköisemmin albumiinia, valkoista ainetta, joka ilmestyy, kun lohipala kypsennetään, ja lihakset supistuvat. Albumiini vuotaa tyypillisesti kalasta, kun se on ylikypsennetty. Syöminen on turvallista, mutta se ei näytä ruokahaluttavalta, joten haluat välttää kalojen ylikypsentämistä.
Keskisuurille ja keskisuurille harvinaisille pyri saavuttamaan 125˚F - 135˚F. Kala jatkaa ruoanlaittoa vähän sen jälkeen, kun se tulee pois lämmöstä, mutta pysyy pehmeänä ja kosteana sisällä. Jos lohipalallasi on edelleen iho, keitä se ensin iho alaspäin, jotta albumiini ei näy.
Hiutaleisuus on toinen merkki lahjaudesta. Käytä salaattihaarukkaa tai paistoveitsen kärkeä testataksesi, onko hiutaleiden pää helposti hiutumassa. Jos se on hilseilevä, se on tehty.