Majoneesi on ei-niin salaa riskialtis mauste. Joka kesä on varoituksia kyseisen perunasalaatin syömisestä perheen piknikillä tai hummerirullalla rannalla, joka on istunut auringossa tuntikausia sairastumisen pelon vuoksi. Saatat tuntea itsesi rohkeaksi ja purra joka tapauksessa, mikä herättää kysymyksen. Kuinka kauan voi jäädä jääkaapista pois, Todella ? Ja mikä majoneesin säilyvyysaika on? No, se riippuu todella siitä, millaista majoneesia olet saanut käsilläsi, mutta mahdollisuudet ovat hyvät, se on paljon lyhyempi kuin luulet.
Selvyyden vuoksi emme puhu siitä jäljitelmä voi tai vegaaninen mayo täällä. Puhumme todellisen majoneesin säilyvyysaika , kuten Yhdysvaltain hallitus on määritellyt (koska tietysti Yhdysvalloissa on sääntely siitä, mitä todella pidetään mayona ja mitä ei). Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston mukaan Yhdysvalloissa aitoa majoneesia on oltava vähintään 65 prosenttia kasviöljyä, etikan, sitruunamehun ja jonkinlaisen munankeltuaisen kanssa.
Se sisältää munankeltuaisen, joka tekee majoneesista pilaantuvan ja tunnetusti hankalan käsitellä. 'Perinteisesti majoneesi valmistetaan raakamunan keltuaisista, joten sillä on pieni salmonellatartuntariski', selittää elintarviketieteilijä Harold McGee kirjassaan Ruoka ja ruoanlaitto: Keittiön tiede ja historia ja lisää: 'Valmistajat käyttävät pastöroituja keltuaisia, ja kokit, jotka ovat huolissaan salmonellasta, voivat nyt löytää pastöroituja munia supermarketeista.' Tämä raaka muna on osa syytä, miksi McGee suosittelee majoneen käsittelemistä '' erittäin pilaantuvana ruokana, joka tulisi tarjoilla välittömästi tai pitää kylmässä ''.
Useimmat kaupalliset majoneesit, kuten Hellmanin todellinen majoneesi tai Sir Kensigntonin majoneesi , ovat säilyviä ennen avaamista. Siksi pullo tai purkki voi istua jäähdyttämättömänä supermarketissa. Mutta kun avaat sen, olet päässyt siihen säilytä majoneesia jääkaapissa , ja Sir Kensington toteaa, että jäähdytetty majoneesi on 'turvallista nauttia noin 2 kuukautta sen jälkeen, kun olet avannut purkin tai pullon.' Joten jos jääkaapissasi on ollut avoin Mayo-purkki suurempana osana vuotta, on todennäköisesti aika heittää tavarat pois.
Majoneesin pilaantuva luonne on myös syy, miksi sinun pitäisi heittää pois majoneesi, joka on jäänyt jääkaappeihin yön yli. Se voi olla täysin hieno - kunnes saat ruokamyrkytyksen. Ja yleensä FDA suosittelee heittää pilaantuvia elintarvikkeita , mukaan lukien majoneesi, jotka on jätetty huoneenlämpötilaan kahdeksi tai useammaksi tunniksi.
Joten laita tämä majoneesi jääkaappiin ja vaihda se kahden kuukauden kuluttua tai tee vain oma majoneesi ja käytä sitä heti. Ole vain älykäs ja älä saa salmonellaa perunasalaatistasi.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Erittäin rapea