Kuinka jäädyttää Okra



Okrassa on runsaasti antioksidantteja ja hyvä A- ja C-vitamiinilähde. Se on myös herkullinen eteläinen katkottu, riittävän monipuolinen tähdittämään yhtä erilaisissa astioissa kuin paistettua okraa ja äyriäisgumboa. Se on hyvä vihannes, joka on käsillä, mutta valitettavasti se on vain kaudella lämpiminä kuukausina. Onneksi okraa on helppo jäädyttää, jotta voit nauttia resepteistä ympäri vuoden. Aloittamiseksi puhuimme Shawun Garcialle, Soby & New Yorkin South South Cuisine -ruokan keittiömestarille Greenvillessä, Etelä-Carolinassa, kuinka okra pakastetaan. Seuraa vain alla olevia ohjeita.



Raaka Okra Luotto: Kuva: Hector M.Sanchez; Ruokamuotoilija: Marian Cairns; Propstylisti: Caroline Cunningham

Mitä tarvitset

  • Pieni veitsi
  • Paperipyyhkeitä
  • Leivinpannut
  • Pakastepussit

Kuinka jäädyttää Okra

  1. Pese tuore okra ja taputtele se kuivaksi ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
  2. Ota pieni veitsi ja viipaloi okra ½ tuuman kierroksiksi (Garcia ehdottaa, että pidät paperipyyhkeen kätevänä, jotta veitsesi terä pysyy puhtaana ja kuivana, kun jatkat).
  3. Levitä okra leivinpannuille, kunnes sinulla on tarpeeksi täyttää iso pakastepussi.
  4. Kun olet täyttänyt pakastepussin, muista puristaa kaikki ylimääräinen ilma ennen kuin sinetöit pussin ja laitat okran pakastimeen. Jäädytetty okra säilyttää noin 6 kuukautta - tarpeeksi kauan kuljettaa sinut seuraavalle kaudelle.

Kuinka valmistaa Okra

Garcian mukaan paras tapa käyttää jäädytettyä okraa riippuu valmistamastasi astiasta. Jos aiot käyttää okraa herkullisessa tomaattikeittossa, kotitekoisessa vihanneskeitossa tai aidossa gumbo-reseptissä, hän sanoo, että voit lisätä okran pottiin suoraan pakastimesta.

Jos aiot paistaa okraa esimerkiksi Crunchy Okra- ja maissi-salaatin kaltaiselle astialle, Garcia ehdottaa, että otat okran pakastimesta, jotta se istuu ensin viisi minuuttia. Seuraavaksi hän sanoo kaatavan kirnupiimää pakastetun okran päälle muodostamaan jäädytetty kirnupiimäkuori. Ruopaa okra yhtä suureen osaan jauhoja ja maissijauhoja suolalla ja pippurilla maun mukaan. Paista 350 asteen öljyssä pieninä erinä, kunnes okra on kullanruskea.