PakastinruokiaVarastoi pakastimesi kotitekoisilla pakastinaterioilla säästääksesi aikaa aterioiden valmistuksessa. | Luotto: Ralph AndersonTämä artikkeli ilmestyi alun perin Todella yksinkertainen
Oletko koskaan ottanut jotain pakastimestasi päivälliseksi vain avataksesi pakkauksen ja löytäessäsi kerroksen kovaa, läpäisemätöntä jäätä, joka peittää ruokasi? Liity kerhoon.
Tämä itsepäinen himmeä pinnoite on yleisesti tunnettu pakastimen palamisena, ja UC Davisin erikoisprojektipäällikkö Andrea Thompsonin mukaan & apos; Elintarviketieteen ja teknologian osasto, valitettavasti tapahtuu usein jäähdytetyn lihan kanssa. Mutta totuus on, että se voi tapahtua pakastimessa oleville elintarvikkeille, joita ei ole suljettu tiukasti.
Prosessi menee vähän tältä: Kun lämpötilat laskevat jääkaapin jäätymispisteen alapuolelle, vesi haihtuu joskus lihasta, missä se sitten osuu ilmaan ja jäätyy, mikä johtaa jääkiteisiin. Missä kerran haihtunut vesi oli, siellä on nyt pieniä onteloita tai taskuja, jotka lopulta altistavat lihan enemmän ilmalle.
Huono uutinen on, että pakastimen palaminen voi usein muuttaa ruoan - etenkin lihan - makua, väriä ja rakennetta, koska hapetusprosessi vaikuttaa rasvaan ja pigmenttiin. 'Se on epämiellyttävää verrattuna ruokaan, jota ei ole pakastimessa palanut', toteaa Thompson. 'Rakenne on kuiva tai jauhomainen, maku on pois päältä ja väri epämiellyttävä.'
Hyvä uutinen on, että se ei ole millään tavoin haitallinen terveydellesi, kunhan syöt ruokaa turvallisen ajan kuluessa. (Pro-vinkki: tarkista ruoan säilytyskaaviosta olla varma.) Lisäksi se on täysin estettävissä.
Parasta vetoasi, neuvoo Thompson, on rajoittaa ilman määrää, jonka kanssa ruoka joutuu kosketuksiin, olematta heittämättä sitä takaisin pakastimeen kiinnittämättä pakkausta. Thompson ehdottaa uloskirjautumista RuokaSäästäjä tai Cryovac ilmatiivis pakkaus, joka imee ilman suoraan muovista ennen kuin varastoit ruokaa.
On myös tärkeää ottaa huomioon paikalliset sääsi aina, kun ruokaa varastoidaan. 'Koska asun Sacramentossa, jossa kesät ovat kuumia ja kestävät aivan liian kauan, kaiken leipämme on elettävä joko jääkaapissa tai pakastimessa, muuten se kasvaa hometta', Thompson sanoo. 'Kun ostan sämpylöitä, asetan Ziploc-pussiin tarpeeksi rullia yhdeksi illalliseksi, suljen pussin 90 prosenttia matkasta, taitan sen sitten päälle ja puristan niin paljon ilmaa kuin pystyn. Sitten sinetöin sen niin, että pussi on muotoiltu leivän kanssa, ja pudotan pakastimeen.
Thompsonin mukaan se yksin auttaa säilyttämään rullat ja pelastamaan ne pakastimen palamiselta. Pyrkimys poistaa mahdollisimman paljon ilmaa pakkauksesta säästää päänsärkyä pitkällä aikavälillä.
Liittyvät: