Keittiömme: kevät makua vartenTässä kuussa keittiömme kertoo sinulle, miten voit tehdä oman jogurtin, valmistaa täydellisen alkupalan tuoreista raaka-aineista ja inkiväärin monista käyttötarkoituksista. Rikkaat palkkiot
Jos et ole kokeillut kreikkalaista jogurttia, sinun pitäisi ehdottomasti. Olet koukussa, kuten olimme, ensimmäisellä kermaisella lusikalla. Hunajan ja granolan päällä se muuttaa tuoreet hedelmät juhlatarpeeksi. Ainoa haittapuoli on hinta ―, mutta sen tekeminen on erittäin helppoa. Halvemman amerikkalaisen jogurtin kuristaminen poistaa nesteen ja luo saman sileän sileän tekstuurin ja rikkauden. Muista valita merkki, joka ei sisällä gelatiinia ainesosana; muuten mikä tahansa jogurtti toimii, myös rasvaton.
Suorita hieno metalliverkko siivilä paperikahvisuodattimella ja aseta syvän kulhon tai mittakupin päälle. Lusikka jogurttia suodattimeen; peitä muovikelmulla ja jäähdytä 8–24 tuntia tai kunnes haluttu paksuus. Mitä pidempään jogurtti on kiristetty, sitä paksummaksi se muuttuu lopulta pehmeän tuorejuuston koostumukseksi. Kireyden jälkeen se tekee loistavan kankaan sekä makeille että suolaisille ainesosille ja sitä voidaan käyttää hapankerran sijasta monissa resepteissä.
Kausittainen syöminen
Ei ole parempaa aikaa vuodesta nauttia tuoretta vesikrassi kuin juuri nyt. Herkät, mausteiset-makeat lehdet lisäävät pippurisen pureman salaatteihin ja voileipiin. Nopea juhliminen, levitä valkosipuli-yrttijuustoa paahdettujen patonkiviipaleiden päälle; päälle keitettyjä katkarapuja ja työnnä muutama oksa vesikrassi. Kokeile sitä myös lämpimänä ― kuten pinaatti, se on parasta, kun se on juuri kuihtunut.
Osta kirkkaan vihreitä vesikrassipaloja, joissa on pienet lehdet ja ohuet varret. Säilytä vesikrassi jääkaapissa varret vedessä ja lehdet löyhästi muovipussilla. Kun olet valmis tarjoilemaan, leikkaa varret, huuhtele kylmällä vedellä ja kuivaa paperipyyhkeillä tai salaattilinssillä.
Posh Spice
Saatat olla perehtynyt tuoreimpaan inkivääriin aasialaisista inspiraatioista valmistetuista salaattikastikkeista ja paistetuista perunoista, mutta se lisää myös mausteisen räjähdyksen makuun moniin eteläisiin suosikkiruokiin. Löydät kymmeniä suosituimpia reseptejä ― Tuoreet inkivääri-sitruunamuffinit että Bourbon-marinoitua sianlihaa -päällä myrecipes.com . Pidä nämä vinkit mielessä, kun käytät tuoretta inkivääriä.
Etsi tuoksuvia, vaaleanruskeita juuria, joilla on sileä iho ― riittävän luja, jotta kuulet napsahduksen rikkoutuessa. Kuoriaksesi, raaputa ihoa varovasti teelusikallisen puolella noudattaen juuren kolhuja ja käyriä. Liha ihon alapuolella on kaikkein aromikkainta ja häviää usein, kun käytetään vihannesten kuorinta. 1 tuuman kappale tuottaa noin 1 rkl. jauhettu tai raastettu inkivääri.
Tuoretta inkivääriä lisätään resepteihin useilla eri tavoilla. Viipaloitu inkivääri vapauttaa hienovaraisen makuaineen, kun sitä kuumennetaan öljyllä tai nesteellä. Silputtu inkivääri tuottaa rohkeita, makea-kuumia väkevän maun puremia. Hienoksi raastetun inkiväärin mehukas, tahnamainen koostumus hajottaa maun koko astiaan.
Kuivatun jauhetun inkiväärin maku ei voi korvata tuoreen makua, mutta yritä käyttää molempien yhdistelmää leivonnaisissa.
Kiteytettyä inkivääriä, joka on saatavana mausteosassa yhdessä jauhetun inkiväärin kanssa, on haudutettu siirapissa ja päällystetty rakeistetulla sokerilla. Sitä käytetään useimmiten makeissa leivonnaisissa, mutta se on herkullista myös monien suolaisien ruokien kanssa. Yritä ripotella se paahdettujen juureksien päälle juuri ennen tarjoilua.
Tuore inkivääri sisältää entsyymiä, joka voi juoda maitopohjaisia ruokia ja estää gelatiinin kovettumista. Lämpö tuhoaa entsyymin, joten ennen tuoreen inkiväärin käyttöä resepteissä, kuten vaniljakastikkeissa tai jäädytetyissä salaateissa, blanssaa se kiehuvassa vedessä tai mikroaaltouunissa MEDIUM-tilassa vain muutaman sekunnin ajan tai kuumaksi.
Mitä ruoanlaitto?
Onko sinulla hyvää maistelua resepti kiireiseen viikon iltapäivään? Haluamme kokeilla sitä. Jokaisesta julkaisemastamme reseptistä lähetämme sinulle 20 dollaria plus jäljennöksen Southern Living Annual Recipes -keittokirjasta tammikuussa. Lähetä reseptit sähköpostitse osoitteeseensl_foodedit@timeinc.com.