Klassinen Hoppin ’JohnLuotto: Alison Miksch; Prop-muotoilu: Mary Clayton Carl; Ruoan muotoilu: Mary-Claire BrittonRiisi on olennainen osa eteläisen ruoanlaittoa. Lähes kaikilla eteläisillä alueilla on suosikki tapa valmistaa tämä ruokakomero katkaravusta jambalayasta Savannahin punaiseen riisiin katkarapujen purlooon. Noudata näitä hyödyllisiä vinkkejä varmistaaksesi, että jokainen riisipannu kypsyy pörröisenä, pehmeänä ja herkullisena riippumatta siitä, minkä tyyppistä viljaa kypsennät.
Pitkäjyväinen riisi
Riisityypit : Pitkäjyväinen riisi kypsyy pörröisinä erillisillä jyvillä. Lajikkeisiin kuuluvat Basmati ja jasmiini.
Veden ja riisin suhde: 2 kupillista vettä 1 kuppiin riisiä
Kuinka kokata: Yhdistä vesi ja riisi kattilassa olevaan kattilaan. Kuumenna vesi kiehuvaan liesitasoon ja vähennä sitten lämpö matalaksi. Kun vesi on kiehunut, peitä potti kannella. Keitä 15-18 minuuttia pitäen kattila peitettynä. (Ei kurkistamista!) Löydä kattila kypsennysajan päätyttyä ja maistele muutama jyvä. Jos riisi on valmis, poista se lämmöltä, ota potti takaisin ja aseta se sivuun noin 10 minuutiksi. Kuuma höyry auttaa riisiä kuivumaan hieman ja muuttumaan pörröiseksi tahmean sijaan. Vaahdota riisi haarukalla ennen tarjoilua.
Katso: Kuinka tehdä Hoppinia & apos; John
Lyhytjyväinen riisi
Riisityypit: Lyhytjyväinen riisi kypsyy helläksi ja hieman tahmeaksi. Lajikkeisiin kuuluvat japanilaistyylinen riisi (kutsutaan myös sushi-riisiksi) ja bomba-riisi, jota perinteisesti käytetään espanjalaisissa paelloissa.
Veden ja riisin suhde: 1 kupillinen vettä 1 kuppiin riisiä
Kuinka kokata: Huuhtele kuiva riisi kaksi tai kolme kertaa hienojakoisella seulalla ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi haluttaessa. Siirrä jyvät kannuun kattilaan ja lisää vesi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi ja anna riisin kypsyä 25-30 minuuttia pitäen kattila peitettynä. Kypsennysajan päätyttyä paljasta kattila ja maista muutama jyvä. Jos riisi on valmis, poista se lämmöltä, ota potti takaisin ja aseta se sivuun noin 10 minuutiksi.
Ruskea riisi
Riisityypit: Ruskealla riisillä on vielä riisinjyvässä leseitä, jotka antavat sille pähkinäisen maun ja tekevät siitä ravitsevamman. Ruskea riisi voi olla keskipitkä, pitkä tai lyhytjyväinen.
Veden ja riisin suhde: 1 ¾ kupillista vettä 1 kuppiin pitkäjyväistä riisiä tai 2 kupillista vettä 1 kuppiin lyhytjyväistä riisiä
Kuinka kokata: Yhdistä vesi ja riisi kattilassa olevaan kattilaan. Kuumenna vesi kiehuvaan liesitasoon ja vähennä sitten lämpö matalaksi. Kun vesi on kiehunut, peitä potti kannella. Keitä 45 minuuttia pitäen kattila peitettynä. (Ei kurkistamista!) Löydä kattila kypsennysajan päätyttyä ja maistele muutama jyvä. Niiden tulisi olla hieman pureskeltavia, mutta silti hellävaraisia. Jos riisi on valmis, poista se lämmöltä, tyhjennä ylimääräinen vesi, ota sitten kattila talteen ja aseta se sivuun noin 10 minuutiksi. Kuuma höyry auttaa riisiä kuivumaan hieman ja muuttumaan pörröiseksi tahmean sijaan.
Jos riisi ei ole vielä täysin valmis, lisää vielä muutama ruokalusikallinen vettä, palauta kattila ja jatka keittämistä. Tarkista 5 minuutin välein, kunnes riisi on valmis.