kurpitsa kakku siivuLuotto: Hector Sanchez; Muotoilu: Heather Chadduck HillegasKermaiset jäähdytetyt jääkaapikakut ovat unelma syödä, mutta ne voivat olla viipaloitavia, varsinkin jos niiden päällä on pitkä kasa pörröistä kermavaahtoa. Toisin kuin perinteinen piirakka, jossa on lämmin, keitetty täyte, sitä on vaikea leikata kahden viileän, pehmeän kerroksen läpi ilman, että kermavaahtoa tai piirakkaa täytetään veitsessä.
Tässä resepti video Coconut Pumpkin Chiffon Pie -leivälle , testikeittiön ammattilainen Ivy Odom jakaa testikeittiön salaisuuden hienojen piirakaleikkeiden leikkaamiseen. Lukija Barbara Delaneyn luoma ja marraskuussa 2013 ilmestyneessä piirakassa on jäähdytetty kerros silkkinen kurpitsa täyte päällä kermavaahtoa ja paahdettuja kookoshiutaleita, joten voi olla hankalaa siivota siististi.
Temppu leikata kylmiä jälkiruokia, kuten jäätelöpiirakoita, on aina käyttää kuumaa veistä. Terän lämpö leikkaa suoraan jäähdytettyjen kerrosten läpi puhtaiden, suorien reunojen saamiseksi kauneimmaksi. Kun olet valmis leikkaamaan piirakan, täytä pitkä juomalasi erittäin kuumalla vesijohtovedellä. Aseta koko teräveitsi lasiin ja anna veden lämmittää terä. Poista terä lasista ja pyyhi vesi puhtaalla keittiön pyyhkeellä ennen viipalointia piirakkaan. Toista prosessi jokaiselle piirasleikkeelle upottamalla veitsi lasiin ja pyyhkimällä vesi pois, kunnes koko piirakka on viipaloitu. Tämä menetelmä vie vähän ylimääräistä aikaa, mutta tulokset ovat ehdottomasti sen arvoista.
Ivy oppi tämän älykkään tekniikan ruokakoulussa kokkileivonnaisten ohjaajalta, joka sattuu olemaan Barbara Delaneyn tytär - pieni maailma!