Ah, perunat. Tärkkelyspitoinen vihannes on katkaravun ja collardin vihreiden tavoin etelän ruokavaliossa. Mutta oletko varastoinut mukuloita jääkaapissasi siitä lähtien Kippis näytti televisiossa? Ei enempää.
Artikkelina Lukijan Digest selittää: 'Kylmät lämpötilat muuttavat perunatärkkelyksen sokeriksi. Tämä johtaa rakeiseen tekstuuriin ja hieman makeaan makuun. Perunat pärjäävät parhaiten lämpötilassa 45 ° F (useimmat jääkaapit on asetettu välillä 35 ° F - 38 ° F). '' Jääkaapin sijasta pidä perunoita viileässä, pimeässä paikassa (kuten ruokakomero) paperipussissa tai perunasäkissä.
Ilmeisesti perunoiden säilyttäminen jääkaapissa aiheuttaa myös terveydelle vaaran. Brittiläisen myyntipisteen artikkelissa Peili , kappaleen kirjailija Nicola Oakley varoittaa käytäntöä mainitsemalla Ison-Britannian Foods Standards Agency (aivan kuten Amerikan elintarvike- ja lääkevirasto tai FDA). 'Tärkein ruoka, jota ei pidä jääkaapissa, on peruna', elintarvikestandardiviraston lainaus selittää. '' Kun ne varastoidaan jääkaappiin, perunan tärkkelys muuttuu sokeriksi. Paistettuina tai paistettuina nämä sokerit yhdistyvät aminohappoon asparagiiniin ja tuottavat kemiallisen akryyliamidin, jonka uskotaan olevan haitallinen. ' Vaikka tuomio on edelleen ulkona akryyliamidin ja syövän välisestä yhteydestä, Yhdysvaltain kansallinen syöpäinstituutti jakaa tietoja kemiallisesta ja mahdollisesta syöpäriskistä tässä .
Bottom line, mielestämme? On aika mennä eteenpäin ja kaivaa huone ruokakomeroistasi (tai varakaapista) ja kopioida se Spud Centraliksi.