Olet kaikki valmis tekemään lihamureketta / hampurilaisia / lihapullia, joita olet halunnut koko päivän. Kurotat muovikäärittyyn jauhelihasäiliöön, joka on ollut jääkaapissa muutaman päivän, ja - oi, ei! - liha on muuttunut epämiellyttäväksi harmaaksi.
Älä istu sitä istukkaa ... vielä. Mahdollisuudet ovat, se on täysin syötävä. USDA: n mukaan , erittäin tuore naudanliha on todella purppuranväristä. Se on totta - kirkkaan punainen, väri, jonka yhdistämme naudanlihaan, ei ole tuoreuden indikaattori. Kun lihan pinta joutuu kosketuksiin hapen kanssa, se muuttuu punaiseksi. Jos liha ei ole alttiina hapelle, se muuttuu harmaanruskeaksi. Mutta se ei tarkoita, että se on pilaantunut.
Jos teurastajasi myy jauhettua naudanlihaa tilauksesta, saatat huomata, että kun hän kauhaa osan lihasta, jauhettu naudanliha astian pohjaa kohti (joka ei ole alttiina hapelle) näyttää harmaalta, mikä ymmärrettävästi voi aiheuttaa sinulle huolehtia. Siksi suurin osa ruokakaupoista pakkaa leikattua lihaa happea läpäisevään muovikelmuun, jotta happi pääsee kosketuksiin lihan kanssa ja säilyttää punaisen värin.
Tärkeää on huomata missä liha on harmaa. Jos se on hieman harmaa sisältä, se on todennäköisesti hieno. Jos naudanlihajauho on sisä- ja ulkopuolelta harmaa, se on todennäköisesti pilaantunut. Yksinkertainen haistamistesti vahvistaa sen sinulle.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä jauhettua naudanlihaa yhden tai kahden päivän sisällä ostosta tai pakasta se alkuperäiseen pakkaukseensa enintään neljään kuukauteen. Pakastettu naudanliha voi myös muuttua harmaaksi, mutta se on silti turvallista syödä, jos se varastoidaan asianmukaisesti.