Paistettu bolognan voileipä (c & apos; mon, me tiedämme sen lausuneen baloney, riippumatta siitä, miten se kirjoitetaan) on herkullinen keskitaso tunteellisen eteläisen mukavuusruoan ja viehättävän palautusjuhlan välillä. Kummassakin tapauksessa se on maukas ateria, joka on askel korkeammalle kuin ho-hum kylmä voileipä, joka lyödään yhteen avoimen jääkaapin oven piilevässä sinisessä valossa. Oikean paistetun bolognan voileipän valmistaminen on kotiruokaa. Pannu on keskeinen aikeissa ja lopputuloksessa, samoin kuin tietävä silmä.
Lähtökohta on yksinkertainen: Ohut, pyöreä viipale (kuorittu pakkauksesta) tai paksumpi laatta (veistetty kokonaisesta tukista) bolognaa lämmitetään kuumassa paistinpannussa, kunnes se sipisee ja ruskistuu ennen kuin se menee leivän päälle, mikä herättää suolaisen rasvaisuuden. jota kaipaamme kovettuneista sianlihatuotteista. Se ei ole niin paistettua kuin paistettua, mutta termi puhuu eteläiselle tottumuksellemme käyttää sanaa 'paistettu' kuvaamaan paistinpannun ruoanlaittoa riippumatta pannun tekniikasta tai rasvamäärästä. Tietävät kokit tietävät leikata reunat tai pisteyttää bolognan viipaleen keskikohdan X: llä, jotta se ei taipu, väänny tai kuplia paistinpannussa. Näyttää siltä, että sillä on merkitystä. Lisäksi se lisää pinta-alaa, joka joutuu kosketuksiin paistinpannun kanssa, mikä tarkoittaa, että se muuttuu hieman ruskeaksi.
Voileipämausteet voivat vaihdella, mutta monet meistä ajattelevat, että kultastandardi on valkoinen leipä (ehkä paahdettu rakennetukea varten), viipaloitu keltainen juusto (ei liian hienoa), majoneesia ja / tai sinappia. (Plus salaatti, tomaatti ja suolakurkku, jos pukeutat sen uudelleen.) Bolognan lämpö sulattaa juustoa vain tarpeeksi auttaakseen pitämään asioita yhdessä. Vaikka on mahdollista valmistaa kaksi voileipää kerralla ja syödä ne peräkkäin, olet onnellinen lopputuloksesta, jos paistat bolognan viipaleita tilauksesta tarpeen mukaan. Lämpö ja välitön on se, mikä nostaa paistetun bolognan voileipäaterian kylmän lounasrasian hinnan yläpuolelle.
Täyteinen ja tyydyttävä paistettu bolognan voileipä oli lapsuuden katkottua monille meistä. Ne olivat myös suosittu, budjettihakuinen valikkokohta lounaslaskureissa pienissä kotikaupungissamme. Viime vuosina haute-versiot ovat nousseet cocktailjuhlatarjottimiin ja maisteluvalikoihin, ehkä kypsytetty kuutio paikallisesti valmistettua bolognaa (enemmän leikkeleitä kuin lounaslihaa), joka istuu paahdetun briochen päällä ja kruunaa hienolla sinapilla. On totta, että mitä parempi bologna, sitä parempi.
Jos se on ollut jonkin aikaa siitä, kun sinulla oli hyvin rakennettu paistettu bolognan voileipä, vedä pannu ulos ja anna sille mennä. Ensimmäinen purema voi sytyttää muistin ja loput puremat voivat herättää himoan. Paistettu baloney osuu paikalle.