Kotikasvatettu tomaatti on synonyymi kaikelle, mitä rakastamme eteläisistä vihanneksista - tuoreesta, maukkaasta ja runsaasta. Ehkä juuri tuotevalikoima sai jonkun vuosia sitten päättämään kokata vihreän tomaatin; ei tarvitse odottaa sen kypsymistä, kun viiniköynnöksessä oli niin monia muita. Emme luultavasti koskaan tiedä kuka se oli, joka viipaloi ensin vihreän tomaatin, ruopasi sen maustettujen maissijauhojen läpi ja heitti sen paistinpannuun. Mutta olemme varmasti kiitollisia. Kuumat suolatut paistetut vihreät tomaatit ovat tervetullut näky aamiaispöydällä, lounasbuffetilla tai illallisella. Tässä on joitain helppoja vinkkejä, joita voit käyttää tarjoamaan rapean, kultaisen erän paistettuja vihreitä tomaatteja.
Onko vihreä tomaatti yksinkertaisesti kypsymätön vai erilainen lajike?
Tämä on itse asiassa erittäin hyvä kysymys, joten älä hämmenty, jos olet koskaan kysynyt sitä! On eräänlainen tomaattityyppi, joka on täysin kypsä vihreää - sillä on pystysuoria raitoja tai muita värivaihtoehtoja, ja se tuntuu pehmeältä, kun painat sitä. Kypsymätön tomaatti, jota käytät paistettujen vihreiden tomaattien valmistamiseen, on kaikkialla vaaleanvihreä ja tuntuu erittäin kiinteältä.
Valitse taitosi
Valurautaiset paistinpannut ovat hienoja, mutta kaikki hyvät, painavat paistinpannut toimivat hyvin. Sähköpannu on myös hyvä valinta, koska se pitää tasaisen lämmön, jolloin tomaatit kypsyvät tasaisesti.
Suola - ja sokeri - ennen paistamista
Viipaloituaan vihreät tomaatit ripottele viipaleet suolalla, pippurilla ja ripaus sokeria. Vihreät tomaatit ovat hyvin happamia, ja sokeri tasapainottaa hapan ja antaa heille mukavan syvyyden makuun. Anna tomaattien istua muutaman minuutin ajan valmistellessasi muita ainesosia ja pyyhi sitten tomaatin yläpinta kevyesti paperipyyhkeellä. Älä huoli, jos näet puremasta enemmän kosteutta muodostumista - tämä auttaa leipää tarttumaan tomaateihin.
Pidä lämpö korkealla
Varmista, että öljy on saavuttanut halutun lämpötilan (yleensä 360 ° - 375 °), ennen kuin laitat vihreät tomaatit - oikea lämpötila tekee niistä raikkaat ja kauniisti kultaiset. Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, päädyt märkäkuorisiin, löyhiin vihreisiin tomaateihin. Jos öljy on liian kuumaa, ulkopinta ruskeaa liian nopeasti ja tomaattejasi ei kypsennetä kokonaan. Pidä öljytaso matalalla - et halua upottaa viipaleita kokonaan öljyyn. Lisää makua lisäämällä 2-3 ruokalusikallista pekonirasvaa.
Tupla-up on ok
Vaikka monissa resepteissä sanotaan vain ruopata ja upottaa kerran, on kaksinkertaista upottaa. Vihreät tomaatit puristavat mehut paistettaessa. Kaksinkertainen kastaminen taikinaan luo terävän ulkopinnan ja täydellisen tekstuurisen sisustuksen.
Tyhjennä kunnolla
Kun olet paistettu, poista vihreät tomaattiviipaleet uralla lastalla, valuta kaksinkertaiselle paperipyyhkeelle ja siirrä sitten leivinpaperitelineeseen. Jotkut ihmiset haluavat suolata tomaatteja jälleen tässä vaiheessa. Pidä paistettuja vihreitä tomaatteja lämpimänä uunissa samalla kun paistat loput. Älä peitä tomaatteja, muuten kuori pehmenee ja muuttuu märäksi. Älä pinoa tomaatteja päällekkäin ennen kuin ne ovat jäähtyneet noin 10 minuuttia, muuten pohjassa olevat kastuvat.
Tarjousehdotukset
Paistetut vihreät tomaatit antavat erinomaisen lisäyksen klassiseen kesäluokaan, eteläiseen vihanneslautaseen. He tekevät myös todella mukavia alkupaloja, jotka tarjoillaan karjatilakastikkeella. Ja tietysti et vain voi voittaa Fried Green Tomato BLT: tä.
Paistaminen saa todella huonoa räppää, mutta jos syöt paistettuja ruokia maltillisesti, voit nauttia annoksesta paistettuja vihreitä tomaatteja ilman syyllisyyttä.