Persimmons in TreeLuotto: Steve BenderKun Zeta törmäsi kohti meitä kolmanneksi trooppiseksi myrskyksi kuukaudessa, ajattelin itsekseni: Kuinka Julia Child reagoisi tähän ankaraan tilanteeseen? Paista piirakka! Ja minä teen sen. Meidän Japanilainen kaki puu etupihalla tämä päätös ei voinut tulla liian aikaisin.
Fuyu-kaki on paras hedelmäpuu, jonka voin kuvitella. Se on itsepölytävä, makeassa, rapeassa hedelmässä ei ole siemeniä tai ytimiä, tuholaiset eivät häiritse sitä ja lehdet muuttuvat syksyllä punaisiksi. Kirkkaanoranssit tomaattikokoiset lihapihvit eivät koskaan jätä kyselyjä ohikulkijoilta. Millainen omena se on? Onko se oranssi puu? Kuinka kauan olet harjoittanut kyseistä materiaalia?
Tänä vuonna puu on ollut erityisen tuottelias. Hedelmillä ladatut oksat taipuvat maahan. Kuvittelen naurettavan naisen, kahdeksan kuukautta raskaana kolmikoilla, huutavan vatsalleen, mene ulos! Mene ulos! Armollisen tohtori Grumpyn on siis tarjottava helpotusta keräämällä pussin kaki välittömästi.
Judy haluaa syödä kaki tuoreena, juuri poimittu puusta. Hän pitää terävästä. Valitaan vähän myöhemmin, ne pehmenevät. Tarvitsen kuitenkin jotain, jotta pääsen mielestäni pois Zetasta, teen piirakan. Googlen kaki kakun resepti ja valitsin yhden niistä keyingredient.com että nipistän vain vähän, joten se ei ole täydellinen rippaus. Tärkein ainesosa tässä on 4-5 Fuyu-kaki. Oman puun puuttuessa voit ostaa niitä useimmista ruokakaupoista.
Haluan tehdä asioita vaiheittain, joten kun olen lopettanut jonkin käytön, laitan sen takaisin ruokakomeroihin ja saan sen pois tieltä. Näin jatkoin.
Vaihe 1. Sekoita mausteet yhteen pienessä kulhossa. Lisää 1/2 tl kanelia, 1/4 tl jauhettua maustepippuria, 1/4 tl muskottipähkinää, 1/4 tl kardemummaa ja 1/8 tl jauhettua neilikkaa.
Vaihe 2. Leikkaa kaki kapeiksi viipaleiksi, joiden paksuus on noin ½ tuumaa ja leveys ja tuuman pituus. Voit kuoriutua ensin iholta, jos haluat, mutta jätän sen päälle. Hävitä varren päät ja kaikki sisällä olevat harha siemenet. Laita viipaleet kulhoon. Ripottele sekoitetut mausteet hitaasti hedelmien päälle sekoittaen lusikalla, jotta mausteet peittävät viipaleet tasaisesti. Aseta kulho sivuun.
Vaihe 3. Kuumenna uuni 400 asteeseen.
Vaihe 4. Vatkaa kaksi munaa toisessa kulhossa kätevällä sähköhanalla. Lisää kaksi rkl oikeaa vaahterasiirappia (ei väärennöslaji), 2 rkl jauhoja, 1/2 kupillista valkoista sokeria, 2 rkl ruskeaa sokeria ja 1/3 kuppi sulatettua voita. Sekoita tämä yhteen, kunnes se on sileä ja kermainen. Aseta kulho sivuun.
Vaihe 5. Rullaa piirakan pohjakuori esivalmistetulla leivonnaisen taikinalla 9 tuuman pannulle. Aseta se pannulle.
Vaihe 6. Lusikoita kaki viipaleet tasaisesti pohjakerroksen kuoreen.
Vaihe 7. Kaada muna-voi-sokeri-seos kaki viipaleiden päälle.
Vaihe 8. Rullaa päällinen leivonnaisen kuori, peitä piirakka ja paina molemmat kuoret yhteen reunojen ympäri, tiivistä hedelmät sisälle ja luo taiteellinen kampasimpukka. Lävistä pari pientä reikää yläkuoreen, jotta höyry pääsee poistumaan.
Vaihe 9. Aseta piirakka 400 asteen uuniin 15 minuutiksi. Käännä sitten lämpö 300 asteeseen ja paista vielä tunti. Kun ajastin sammuu, olet valmis. Anna piirakan jäähtyä noin tunnin ajan. Sitten kaivaa sisään.
Grumpyn kakiLuotto: Steve BenderOliko se helppoa vai mitä? Sen on ansaittava neljä tähteä Grumpy's Test Kitchenistä!
Aion leikata minulle palan nyt. Herkullinen. Zeta, tee pahin.
Jälkikirjoitus
Tein melkein vakavan virheen tämän piirakanvalmistuksen alkuvaiheessa. Sekoitin kaikkia mausteita, kun huomasin, että viimeinen kulhoon lisätty ei haju oikein. Voi. Muskottipähkinän lisäämisen sijaan olin lisännyt kuminaa! Jos olet koskaan valmistanut kuminaa, tiedät, että voit lisätä 1/4 tl kuorma-autoon täyttöä likaa ja silti maistaa sitä. Pitäisikö minun teeskennellä tekevänni Madras Persimmon Pie -kakun? Heitin mausteseoksen ja aloitin alusta.