C heese-oljet ovat kuin deviled munat - jokainen eteläinen kokki haluaa tehdä upeita. Täällä olemme koonneet pari kaikkien aikojen suosikkiamme, joita voidaan tarjoilla alkupaloja, piknik-välipaloja tai yksinkertaisia iltapäivän noutoja. Olemme päivittäneet tämän klassikon sisällyttämällä erityyppisiä juustoja, jauhettuja mausteita ja pähkinöitä. Nämä reseptit sopivat hyvin keittojen tai salaattien kanssa riippumatta siitä, pidätkö mieluummin pyöreiksi tai neliömäisiksi viipaleiksi leikattuja kiekkoja tai päätätkö taikinan laittaa evästepuristimen läpi perinteisten olkien valmistamiseksi. He voivat myös mennä yksin lasillisen samppanjaa tai olutta. Muotosta riippumatta, tämä on paahtamisen arvoinen idea.
Reseptit:
- Sinisen juuston peukalot
- Sinisiä juustorakeita
- Cheddar-juuston oljet
- Juustokakut
- Jalapeño-valkoiset Cheddar-juustoaallot
- Parmesanjuustopalat
Parhaat juusto-olkivinkkimme
- Silppua oma juustosi; se on tahmeampi ja sekoittuu paremmin kuin esileikattu juusto.
- Jäähdytä paistamaton taikina erien välillä, jotta kiekot eivät leviä liian ohuina paistettaessa.
- Säilytä paistettuja juustoja olkia ilmatiiviissä astiassa 1 viikon ajan. Säilytä leipomatonta taikinaa jääkaapissa 1 viikko tai pakastimessa 1 kuukausi.
- Paista varastoituja juustoja olkia uunissa 350 °: ssa 3-4 minuuttia, jotta ne ovat taas rapeat.
Juustopillit 101
Seuraa näitä yksinkertaisia ohjeita valmistellaksesi Cheddar-juustopaloja. Löydät evästepuristimia verkosta tai vähittäiskaupoista, joissa myydään laadukkaita keittiövälineitä.
- Lisää taikina evästepuristimen säiliöön, kunnes se on noin kolme neljäsosaa täynnä, varoen ylitäytymästä. (Älä jäähdytä taikinaa - se voi olla liian jäykkä läpi puristimen.) Kiinnitä haluamasi levy (tähti, tanko jne.)
- Leikkaa leivinpaperi leivinpaperilla. Pidä puristinta 45 ° kulmassa leivinpaperiin nähden. Aloita leivinpaperin toisesta päästä kääntämällä kahvaa myötäpäivään taikinan työntämiseksi ulos, vetämällä puristinta hitaasti itseäsi kohti ja jatkamalla kahvan kääntämistä. Tee rivejä, kunnes leivinlevy on täynnä. ( Kärki: Pergamenttipaperia on saatavana suurista supermarketeista samassa käytävässä kuin muovikääre ja alumiinifolio.)
- Leikkaa taikinaa veitsellä poikittain 2 tuuman välein yksittäisten juustojen olkien valmistamiseksi. (Sinun ei tarvitse erottaa niitä.) Leikkaa repaleiset reunat, jos haluat.
'Taste of the South: Cheese Straws' on peräisin Southern Livingin maaliskuun 2006 numerosta.