Houma, Louisiana: Cristiano RistorantePatio on täydellinen ruokailuun ulkona. | Luotto: Chris Granger SISÄÄN Istutusikkunoiden ikkunaluukut, ahdistetut lankulattiat ja palmujen peittämä patio tarjoavat tunnin ajomatkan päässä New Orleansista sijaitsevan Cristiano Ristoranten Välimeren ilmapiirin alueen sydämessä alueella, joka on kuuluisa hyvien aikojen antamisesta. Huippuluokan italialainen ruoka alueella, jolla vannottiin uskollisuutta andouillelle, saattaa kuulostaa hieman epätavalliselta. Mutta paikalliset ovat odottaneet sitä ravintolalta ja sen italialaiselta omistajalta, joka muutti rakkauden vuoksi Cajuniin.
Omistaja Cristiano Raffignone varttui Liguriassa Italian Rivieralla. Nuorena hän nautti alueen yksinkertaisista kulinaarisista ylellisyyksistä: oliiviöljy; aromaattiset yrtit, kuten basilika, lahti ja fenkoli; ja jauhettua pestoa. Hän työskenteli tiensä läpi keittiöissä New Yorkissa, Australiassa ja Lontoossa. Lopuksi, kun hän oli rakentanut kulinaarisen sukutaulunsa, Cristiano asui tähän pieneen Kaakkois-Louisianan kulmaan.
Ja hänen kitalaen intohimonsa loistaa jokaisen levyn läpi. Jokaisen yrtin kanssa, suurin osa keittiön puutarhasta. Jokaisella henkilökunnan armollisella palvelutyöllä. Jokaisen ystävien pöydän kanssa, joka viipyy viimeisen viinikaadon aikana yhdessä monista intiimistä ruokasalista.
Mitä kokeilla
Paistetut vihreät tomaatit, joissa on Etelä-Louisianan kierre: kirpeät tomaatit yhdistettynä kermaiseen kiinteään rapu-liha-rémoulade-kastikkeeseen. Paahdettu pippuri-valkosipulivoi sekoittuu tulipalojen grillattujen paikallisten ostereiden herkulliseen suolaisuuteen. Avoimet kasvot, pullea kuin hotellin sänky, jossa pussilakanen on taitettu, pehmustaa makeat palat tuoretta rapu lihaa sitruuna-timjami-kermakastikkeessa. Pekaanipähkinäkuorrutettu musta rumpu korostaa rosmariinilla ja kuivattujen kirsikkarisottojen maanläheisyyttä.
Kun olet siellä
Tämä on gatorien, tummien sypressisuolien ja jalohaikaraiden maa. Nouse lähelle Cajun-maisemaa Bayou Black Airboat Swamp Tours -lentokentällä Bobin Bayou Black Marinasta, joka on noin 28 km: n päässä ( bayoublackairboattours.com tai 504-628-2508; 40 dollaria).
Lisätietoja Cristiano & apos; sista
Lue päätoimittaja Warner McGowin blogikirjoitus, jossa kerrotaan hänen vierailustaan ravintolassa , täydentäen lisäkuvia ruoasta ja ilmapiiristä.
Cristiano Ristorante: 724 High Street, Houma, LA 70360; cristianoristorante.com tai 985-223-1130; Alkupalat keskimäärin 8 dollaria, alkupalat 26 dollaria.