Grillillä on etelän puolella päärooli tulevana 4. heinäkuuta viikonloppuna, ja sanomalehdet ja aikakauslehdet ovat täynnä reseptejä, vinkkejä ja temppuja valmistautumisen helpottamiseksi. (Täällä Southern Living , meillä on jopa muutama idea mitä pukea päälle .) Neljännen juhlistaminen grillillä on itse asiassa hyvin vanha eteläinen perinne, joka juontaa juurensa maan alkuun.
Heti vallankumouksen jälkeen amerikkalaiset merkitsivät itsenäisyyspäivän julkisilla illallisilla, ja etelässä niistä kasvoi nopeasti suuria ulkogrilliä. Esimerkiksi vuonna 1808 Etelä-Carolinan Oconeen piirikunnan kansalaiset kokoontuivat 'miellyttävään ja luonnolliseen lehtimajaan', jossa, kuten paikallinen sanomalehti kertoi, he 'nauttivat tyylikkäästä grillistä'. . . juhlimaan kansallisen olemassaolomme vuosipäivää.
Vuoteen 1820 mennessä nämä juhlat olivat tulleet voimakkaasti rykmentoiduiksi ja standardoiduiksi, ja kuvaukset Virginian, Carolinasin, Tennesseen ja Kentuckyn 4. heinäkuuta pidetyistä grilleistä lukivat melkein identtisesti. Alueen kansalaiset kokoontuivat keskeiseen paikkaan, muodostivat kulkueen ja marssivat paikallisen miliisin johdolla kirkkoon tai läänin oikeustaloon. Seremoniat avattiin rukouksella, jota seurasi itsenäisyysjulistuksen lukeminen, sitten väkijoukko lauloi isänmaallisia lauluja ja merkittävä yhteisön jäsen esitti innostavan oraation isänmaallisista aiheista. Lopuksi kansalaiset vetäytyisivät varjoisaan lehtoon, jossa odotettiin grillijuhlia.
georgia-barbecue.jpgemA 1800-luvun ulkogrilli Georgiassa / emNämä massiiviset ulkogrillit olivat kaikille tulijoille ilmaisia, ja koska yhteisön jäsenet lahjoittivat lihan, se olisi mitä paikallisilla maanviljelijöillä olisi käsillä. Kaikki sioista ja kanoista vuohiin ja kokonaisiin härkäihin saattaa päätyä paahtamaan puuhiilen yli pitkiin maahan kaivettuihin kuoppiin. Yksinkertaisia, pilaantumattomia esineitä - viipaloituja kurkkuja, vesimelonia ja leipää - tarjoillaan yhdessä.
Kun juhla oli ohi, paahtaminen alkoi, aloittaen sarjasta 'säännöllisiä paahtoleipää'. Aina 13 lukumäärä edustaa alkuperäisiä siirtokuntia, joista kukin toimitti merkittävä henkilö, joka oli valittu etukäteen kunniaksi. Näitä seuraisi niin monta 'vapaaehtoista paahtoleipää' kuin väkijoukon jäsenet halusivat tarjota, mikä saattaa olla useita kymmeniä. Teemat käsittelivät kaikkea demokratian ja amerikkalaisten ihanteiden juhlimisesta sotasankareiden kunnioittamiseen ja poliittisten syiden edistämiseen.
Kun uudisasukkaat siirtyivät länteen, eteläisten osavaltioiden kansalaiset ottivat grilli-perinteensä mukanaan. Texanit juhlivat itsenäisyyspäivää grillillä 1840-luvun loppupuolella, ja vuonna 1858 - vain viisi vuotta kaupungin perustamisen jälkeen - Kansas Cityn asukkaat järjestivät ensimmäisen heinäkuun neljännen grillin, joka houkutteli 3000 osallistujaa ja jossa oli grillipuhveli.
Joten jos olet syömässä grillillä tänä lomaviikonloppuna, jatkat pitkää, ylpeää eteläistä perinnettä. Koko puhveli voi olla hieman epäkäytännöllinen useimmille kaivoksille, mutta voit kääri asiat muutamalla kierrosta paahtoleipää vapaudelle ja demokraattisille ideoille. Se olisi suorastaan aitoa.