Gluteenittomat sitruunan shakkibaarit



sitruuna-shakkipalat-17.jpg Kuvahaku: Courtney Bryant

Kun ruokablogger Courtney Bryant, of Pieni Dixie Cook , meni gluteenittomaksi vuonna 2009, hän oli päättänyt, että terveydestään huolehtimisen ei tarvitse tarkoittaa kaikkien hänen suosikkiruokiensa - kuten leipien, kakkujen ja muffinien - menettämistä. Hän on ystävällisesti jakamassa omia gluteenittomia versioitaan eteläisistä suosikkiresepteistämme. Viritä joka toinen tiistai uudelle herkulliselle herkulle!



Pienet Dixie Cookin sitruuna-shakkibaarit

Ainekset:





Kuorelle:

  • 1 kuppia ruskeaa riisijauhoa
  • ½ kuppi makeaa valkoista durrajauhoa
  • ¼ kuppi tapioka-tärkkelystä
  • ½ tl. ruokasooda
  • ½ tl. leivinjauhe
  • ¼ tl. suola
  • 1 tl ksantaanikumi
  • 1 tikku suolatonta voita, pehmennetty
  • ½ cup sokeria
  • 1 muna

Täyttöön:



  • 1 tikku suolatonta voita, pehmennetty
  • 2 kuppia jauhettua sokeria, seulottu
  • 1 14 oz. voi makeuttaa tiivistettyä maitoa
  • ¼ kuppi smetanaa
  • 2 munaa
  • 2 sitruunan mehu + kuori
  • ½ tl. vaniljauute

Ohjeet:

  1. Kuumenna uuni 350 F: seen. Voi 9 x 9 leivinastia ja aseta sivuun.
  2. Kuoren valmistamiseksi seulotaan keskipitkässä kulhossa ruskeat riisijauhot, durrajauhot, tapioka-tärkkelys, ruokasooda, leivinjauhe, suola ja ksantaanikumi. Aseta syrjään.
  3. Kerma kerma voita ja sokeria erillisessä kulhossa sauvasekoittimella. Lisää muna ja sekoita hyvin.
  4. Lisää jauhoseokseen ja sekoita yhdessä puulusikalla, kunnes se on täysin sekoittunut, ja paina sitten kuoriseos valmistetun leivinastian pohjaan.
  5. Täytteen tekemiseksi voita yhteen voita ja jauhesokeri käsisekoittimella keskikokoisessa kulhossa. (Ole varovainen tässä vaiheessa. Teen 1/2 kupillista kerrallaan, muuten sokeri menee kaikkialle!)
  6. Lisää makeutettua tiivistettyä maitoa ja sekoita hyvin.
  7. Lisää smetana, munat ja vanilja. Sekoita hyvin.
  8. Lisää sitruunamehua ja sitruunankuorta ja sekoita, kunnes se on täysin sisällytetty.
  9. Kaada täytettä kuoren päälle ja tasoita tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle hieman sokeria.
  10. Paista 45-50 minuuttia. Poista ja anna jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.

Huomaa: Keskusta heiluttaa edelleen hieman, kun poistat sen uunista, mutta kun se on jäähtynyt, se asetetaan kauniisti!

NAUTTIA!!



Lisää gluteenittomia reseptejä muista tarkistaa @helsinki Instagramissa.