Gluteenittomat kirsikkamantelileipät



kirsikka-13.jpg Kuvahaku: Courtney Bryant

Kun ruokablogger Courtney Bryant of Pieni Dixie Cook meni gluteenittomaksi vuonna 2009, hän oli päättänyt, että terveydestään huolehtimisen ei tarvitse tarkoittaa kaikkien hänen suosikkiruokiensa - kuten leipien, kakkujen ja muffinien - menettämistä. Hän on ystävällisesti jakamassa omia gluteenittomia versioitaan eteläisistä suosikkiresepteistämme. Viritä joka toinen tiistai uudelle herkulliselle herkulle!



Pikku Dixie Cookin kirsikkamantelileipät

Ainekset:





  • 2 kuppia GF-jauhoja (käytän 1 kuppi ruskeaa riisiä, ½ kuppi durraa, ¼ kuppi tapioka-tärkkelystä)
  • ⅓ kuppi valkoista sokeria
  • 1 rkl leivinjauhetta
  • ½ tl. ruokasooda
  • 1 tl ksantaanikumi
  • ½ tl. Kosher suola
  • 6 rkl suolatonta voita, jäädytetty tai erittäin kylmä
  • 1 kuppi kirsikoita, kuorittu ja hienonnettu
  • ½ kuppi mantelimaitoa
  • 2 rkl hapankermaa
  • 1 muna
  • ½ tl. vanilja
  • ¼ tl. manteliuutetta
  • 1 tl rosmariini, hienonnettu
  • Viipaloidut mantelit

Ohjeet:

  1. Kuumenna uuni 375 F.
  2. Siivilöi keskipitkässä kulhossa ruskeat riisijauhot, durrajauhot, tapioka-tärkkelys, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda, ksantaanikumi ja suola.
  3. Lisää raastimella pakastettua voita jauhoseokseen ja sekoita sitten varovasti haarukalla.
  4. Lisää kirsikat ja sekoita varovasti yhteen.
  5. Lisää lasiseen mittakuppiin mantelimaitoa, smetanaa, kananmunaa, vaniljaa, manteliuutetta ja rosmariinia. Vatkaa yhdistääksesi.
  6. Kaada maitoseos jauhoseokseen ja sekoita haarukalla, kunnes se on juuri sekoittunut.
  7. Kaada seos muovikääreelle ja muotoile varovasti iso levy.
  8. Kääri levy ja aseta jääkaappiin 30 minuutiksi - 1 tunniksi.
  9. Kun olet valmis leipomaan, lisää pergamenttipaperi leivinpaperille. Poista levy varovasti muovikelmusta ja aseta pergamenttipaperille. Pistele 8 veitsellä veitsellä leikkaamatta taikinaa. Harjaa yläosa mantelimaidolla, ripottele hieman sokeria ja päälle viipaloidut mantelit.
  10. Paista 27-30 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
  11. Tarjoile lämpimästi voin kanssa!

NAUTTIA!!



Lisää gluteenittomia reseptejä muista tarkistaa @helsinki Instagramissa.