Kalaravintolan talletuksetDespositon pöydissä ei ole paljon pöytiä, mutta voit melkein taata, että jokainen heistä harjoittaa höyryttävää taskurapuja, taskurapuja tai katkarapuja. | Luotto: Gary ClarkTO Auringonlaskun aikaan tämä puu- ja tiilirakennus alkaa hehkua kuin psykedeelinen jack-o-lyhty. Ikääntyneet, mutta surisevat neon-olutmerkit houkuttelevat tuoreita meren antimia etsimään Thunderboltin rannikkoyhteisöstä.
Omistaja David Boone sanoo, että Despositoa pidetään yhdessä syljen ja paalalangan kanssa. 'Ja toivot ja rukoukset', hän lisää. Hänen pitäisi tietää. Hän on ollut täällä lapsuudestaan asti, kun hänen isäpuolensa Carlo Desposito otti ensimmäisen kerran tämän laitoksen haltuunsa vuonna 1965. Ja David oli siellä, kun hänen äitinsä, Walton, välitti hänelle ohjat ja reseptin salainen talokastike noin 25 vuosia sitten.
Ihmiset löysivät tulevia höyrytettyjen sinisten taskurapujen tai keitettyjen katkarapujen lautasia (lähinnä Georgian rannikolta), jos he eivät lukisi Savannah Morning News -lehtiä, jotka kaksinkertaistuvat pöytäliinoina. 'Kustantaja syö täällä', sanoo David. 'Hän haluaa nähdä paperinsa pöydällä.'
Nopea huomautus kastikkeesta
Teen talon kastikkeesta pinkie-dip-makua ja melkein karsin sen pois. Ei mitään cocktail-y siitä. Vertailen sitä sinappipohjaiseen grillikastikkeeseen. (Se muistuttaa minua tavaroista, jotka olen löytänyt hienonnetulle sianlihalle Carolinassa.) Mutta se täydentää ensimmäistä katkarapua ja sitten toista. Pian tilaan ylimääräisen kupin tavaraa.
Tietenkin Davidin huulet kiristävät ainesosiani & apos; tiedustelu. 'Tämä on Carlo Despositon salainen resepti', sanoo David. 'Se on ollut olemassa yli 40 vuotta. Enkä kerro, mitä siinä on. '
Talletukset: 187 Old Tybee Road, Thunderbolt, GA 31410; (912) 897-9963. Tunnit: 5-10. Tiistai-torstai, keskipäivä klo 22 Perjantai-sunnuntai. Ohjeet Savannahista: Ota Yhdysvallat 80 kohti Tybee Islandia. Ylitä ensimmäinen silta ja käänny vasemmalle Old Tybee Road -kadulle.
Kun tarvitsen paistettuja katkarapuja
Syö vain paistettuja katkarapuja vain satunnaisesti, mutta kun olen lähellä Savannahia ja kaipaan crittereitä, löydän itseni Holtonin luona. Georgian valkoiset katkaravut ovat kevyesti murskattuja ja paistettuja nopeasti, etkä voi lyödä sijaintia ― aivan I-95: n kohdalla liittymästä 76.
Toimittajan vinkki: Ohita buffet (siinä ei ole meren antimia), mutta ei perunoita. Ne ovat käsin leikattuja ja rapeita, koska ne on kastettu merenelävien taikinaan. 13711 Oglethorpe Highway, Midway, GA 31320; (912) 884-9151. Aukioloajat: 11.00–22.00 päivittäin. Ohjeet Savannahista: Mene I-95 South: lle. Jää pois liittymästä 76. Etsi pysäköintialue täynnä autoja.