peli-päivä-hirvenliha-chili.jpg Viime lauantaina vietin iltapäivän paratiisissa. Seisomassa aurinkoisessa, viileässä, raikkaassa syksyn ilmassa, kiinni ystävien kanssa, ottamalla sisään hiiligrillillä tupakoivaa lihaa ja pesemällä sitä koko päivän kylmällä oluella tai kolmella - joo, se on tuolloin vuodesta - jalkapallo- (ja takaluukku) kausi.
Georgian bulldogien pelaamisen katsominen adoptoidussa kotikaupungissani Nashvillessä on aina joka toinen vuosi - vanhojen ystävien ollessa matkalla Music Cityyn katsomaan nähtävyyksiä ja ääniä. Se tarkoittaa myös, että teen ruokaa!
img_2204.jpg Tämä on suosikkiaikani vuodesta etelään. Kesälämpötilat antavat vihdoin tilaa muuttuville lehdille ja jäähdytyslämpötiloille. Se on kaivattua lepoa kesän suussa-suussa olevasta lämmöstä ja kosteudesta.
Se on myös hyvä aika aloittaa joidenkin suosikkini syksyn ainesosien (omenat, kurpitsa, kukkakaali, lehtikaali, kurpitsa) käyttö hyvien ruokien valmistamiseksi. Niille teistä, jotka ovat lähellä Georgian rannikkoa, kutsun teidät tulemaan viettämään aikaa kanssani tänä viikonloppuna - 18.-20. Syyskuuta Jekyll Islandin katkarapu- ja Grits-festivaali . Kypsennän muutama suosikki uusimmasta keittokirjastani, Eteläisen herrasmiehen keittiö , samalla kun teet kierrosta ja maistelet parhaita katkarapujen ja murojen versioita ole Mason-Dixon -linjan tällä puolella!
Loput teistä - kutsun teidät valmistamaan minun Game-Day Venison Chili ja kannusta suosikkijoukkueellasi - Go Dawgs, tietysti minulle!
Jos sinulla ei ole pakastinta, joka on täynnä jauhelihaa, sinun pitäisi pian metsästyskauden saapuessa. Tietysti tarvitset peurojen metsästys kaihtimet saada kiinni nuo nopeat olennot. Jos et ole iso luonnonvaraisessa riistassa, voit aina korvata jauhetun naudanlihan, kalkkunan tai biisonin.
Vuosien varrella olen työskennellyt pitkään tämän chilireseptin parantamiseksi - se sai oikean määrän runsaita ainesosia, runsaasti lämpöä ja syviä makuja, jotka tekevät tästä aina pelipäivän suosikin. Kypsennä iso erä aamulla, laita olutta jäälle, kutsu ystäviä ja käynnistä pelit - on aika nauttia tästä erityisestä kaudesta.
Kippis ja kaikki!
MM
Game-Day Venison Chili
AINESOSAT
- 2 rkl. ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1 iso Vidalia tai makea sipuli, hienoksi kuutioitu (noin 2 kuppia)
- 1 vihreä paprika, hienoksi kuutioitu (noin 1½ kuppia)
- 4 valkosipulinkynsiä jauhettuna
- 2 jalapeño-paprikaa, siemenillä ja hienoksi kuutioiksi
- 2 lb. Maa-hirvenliha
- 3 rkl. chilijauhe
- 2 rkl. plus 1½ tl. jauhettu kumina
- 1 rkl. kosher suola
- 1 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
- 1 kuppi meripihkan olutta
- 1 (28 oz.) Tölkki tomaattikastiketta
- 1 (28 oz.) Voi pieniä paloiteltuja tomaatteja
- 1 (14 unssia) voi tyhjentää ja huuhdella tummanpunaisia munuaispapuja
- 1 (14 oz.) Tölkki mustapapuja, valutettu ja huuhdeltu
Täytteet: silputtu terävä Cheddar-juusto, smetana, hienonnettu vihreä sipuli
1. Kuumenna hollantilainen uuni keskilämmöllä 1 minuutti tai kunnes se on kuuma; lisää öljyä. Lisää sipuli ja paprika; paista 8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja jalapeño; paista 2 minuuttia tai vain kunnes tuoksuva.
2. Lisää hirvenliha ja seuraavat 4 ainesosaa ja keitä usein sekoittaen 6 minuuttia tai kunnes liha murenee eikä ole enää vaaleanpunaista. Lisää olut ja kypsennä sekoittamalla puulusikalla, jotta löysät ruskeat palat hollantilaisen uunin pohjalta, 2 minuuttia.
3. Sekoita tomaattikastiketta ja 3 seuraavaa ainetta; vähennä lämpö keski- ja matalaksi ja hauduta osittain peitettynä ja sekoittaen toisinaan 30 minuuttia. Poista lämmöltä ja tarjoile haluttujen täytteiden kanssa.