Etkö ole varma, kuinka suolaliuos Turkkiin? Ree Drummondin omenasiideripaistettu kalkkunaresepti on kaikki mitä tarvitsetLuotto: Hector Manuel SanchezToki, olet kuullut kalkkunan suolavedestä aiemmin, mutta ehkä se tuntui aina liian paljon työtä vaivautua. Väärä. Prosessi liottaa sinun kiitospäivä lintu vaatii aikaa, kyllä, mutta ei paljon vaivaa. Ja se on täysin sen arvoista mehukkaalle, maukkaalle linnulle, jonka palvelet torstaina.
Todistuksena annamme sinulle Ree Drummond Omenasiiderillä kaadettu kalkkuna. Hänen yksinkertainen resepti vaatii lämmittämään paljon vettä, omenasiideriä, ruskeaa sokeria, appelsiinikuoria ja muutamia välttämättömiä yrttejä ja mausteita. Sitten tarvitset vain erittäin iso varasto, yksi näistä muoveista suolaveden laukut , tai jopa iso ol & apos; muovinen ämpäri toimii hienosti sijoittamalla liuos linnun kanssa. Sinun on myös tyhjennettävä kunnollinen määrä tilaa jääkaapissasi seuraavien 16–24 tunnin ajaksi.
LIITTYVÄT: Ehdottomasti parhaat kiitospäivän annokset
Vaikka se on todella niin yksinkertaista, on muutama asia, joka on pidettävä mielessä ennen kuin aloitat ensimmäisen tuontikokemuksesi. Drummond suosittelee aina käyttämään tuoretta kalkkunaa, ei koskaan jäädytettyä, koska pakastetuilla on usein jo korkeampi natriumpitoisuus. Hän korostaa myös lihan liottamista viileässä vedessä 15 minuutin ajan sen jälkeen, kun se on otettu pois suolavedestä, jos aiot tehdä kastiketta tippumisista. 'Tämä liotusprosessi vähentää liian suolaisen kastikkeen todennäköisyyttä', hän sanoo.
Mutta jos noudatat alla olevia ohjeita - vaikka vahingossa ylikypsennätkin lintusi - sinun on pakko tuottaa kiitospäivän historian paras kalkkuna.
Ree Drummondin omenasiideripaahdettua kalkkunaa
3 isoa appelsiinia, plus 2 rkl. oranssi kuori, jaettu
4 rosmariinin oksaa, varret poistettu, plus 3 rkl. hienonnettu tuore rosmariini jaettuna
3 kuppia omenasiideriä
2 kuppia pakattu vaaleanruskea sokeri
¾ kuppi kosher-suolaa
3 rkl. kolmiväriset pippurit
5 valkosipulinkynsiä, jauhettu
5 laakerinlehteä
1 (20 paunaa) kokonaista tuoretta tai sulatettua pakastettua kalkkunaa
1 kuppi suolattua voita, pehmennetty
1. Valmista suolaliuos: Poista appelsiinien kuori suurina nauhoina. Varaa appelsiinit toiseen käyttöön. Yhdistä appelsiininkuoret, rosmariinilehdet, siideri, 2 litraa kylmää vettä, sokeria, suolaa, pippuria, valkosipulia ja laakerinlehtiä suuressa varastossa. Kuumenna kiehuvaksi korkealla lämmöllä sekoittamalla sokerin ja suolan liuottamiseksi. Poista lämmöltä ja peitä. Jäähdytä kokonaan; jäähdytä 2 tuntia.
kaksi. Poista kalkkuna pakkauksesta. Poista sisäpussit. (Jos aiot valmistaa kastiketta jyvillä, aseta pussi jääkaappiin ja jäähdytä, kunnes se on käyttövalmis.) Huuhtele kalkkuna viileällä vedellä; aseta muovipesupussiin tai erittäin suureen varastopotiin.
3. Kaada suolaliuos kalkkunan päälle. Jos suolaliuos ei peitä kalkkunaa, lisää peitteeksi vettä. Tiivistepussi tai kannen potti; jäähdytä 16-24 tuntia.
Neljä. Poista kalkkuna suolavedestä; hävitä suolaliuos. Huuhtele kalkkuna perusteellisesti kylmällä vedellä. Täytä pesuallas vedellä; aseta kalkkuna pesuallas. Liota kalkkunaa 15 minuuttia. Taputtele kuivaksi.
5. Kuumenna uuni 275 °: seen. Ristikkokalkkuna; aseta rinta ylöspäin ritilälle suuressa paistinpannussa. Peitä tiiviisti ja kokonaan kestävällä kalvolla (mukaan lukien paistinpannun alareuna). Paahda kalkkunaa uunissa 3 tuntia 30 minuuttia (noin 10 minuuttia puntaa kohden).
6. Poista kalkkuna uunista; nosta lämpötila 375 °: seen. Poista folio; syrjään. Sekoita voita, hienonnettua rosmariinia ja appelsiinikuorta. Hiero koko kalkkunan ihoa. Aseta lihalämpömittari kalkkunan reiteen lähellä lonkkaniveltä. Paahdettu, peitettynä, kunnes lämpömittarin lukema on 170 ° ja mehut eivät enää ole vaaleanpunaisia, 1 tunti ja 30 minuutit - 2 tuntia, paahtavat 30 minuutin välein.
7. Poista kalkkuna uunista; peitä folio, kunnes se on valmis tarjoilemaan. Varaa kastike kastikkeelle (resepti seuraa).
Tarjoilee: 12
Aktiivinen aika: 30 minuuttia
Kokonaisaika: 5 tuntia plus suolavesi
LIITTYVÄT: 20 kiitospäiväpiirakkaa, jotka saavat sinut huokamaan onnellisuudesta
Turkki kastike
Kalkkunan pikkulapset, varattu kalkkunasta
Paahdettua kalkkunapannua
⅓ kuppi (noin 1½ oz.) Jauhoja
1 qt. pelkistetty natriumkanaliemi
1 ½ tl. mustapippuri
1 tl kosher suola
1. Poista sisus pussista; aseta silmukoita pieneen kattilaan, jossa on vettä. Kuumenna kiehuvaksi väliaineella; keitä, kunnes se on täysin kypsynyt, noin 30 minuuttia. Poista jyvät ja aseta sivuun; varaa vettä kattilaan.
kaksi. Kaada pannun tippuminen hienon metalliverkon siivilän läpi mittakuppiin, joka on yhtä suuri kuin 1/4 kuppia; hävitä kiinteät aineet. Aseta kireät tiput keskikattilaan; lämmitä keskikorkealla. Ripottele jauhoja tippumisen päälle; kypsennä jatkuvasti vispilällä, kunnes seos muodostaa tahnan. Jos tahna on liian paksu tai paakkuinen, lisää lisää pannun tiputuksia, 1 rkl kerrallaan. Jos tahna tulee liian rasvaiseksi, lisää lisää jauhoja, 1 rkl kerrallaan. Vähennä lämpöä keskitasolle matalalle; keitä, vispilemällä jatkuvasti, kunnes syvä kullanruskea, 3-5 minuuttia.
Tekee: 4 kuppia
Aktiivinen aika: 20 minuuttia
Kokonaisaika: 45 minuuttia
Tämä tarina ilmestyi alun perin Ihmiset