Etelän 50 parhaan grillinivelen taustatarina

Tällä viikolla julkaisimme minun luettelo 50 parhaan grillinivelestä etelässä. Mutta oikeastaan ​​sitä pitäisi kutsua 'työluetteloksi' Top 50 -liitoksista.

Anna minun selittää. Viimeisten yhdeksän kuukauden ajan olen matkustanut valtateillä ja tielle Southern Living etsimään parasta grilliä, jota jokaisella etelän osalla on tarjottavanaan. Alueella, jolla on niin laaja ja monipuolinen grilliperinne - ja jolla on niin paljon neliökilometrejä El Pason ja Baltimoren välillä - tämä on melko pelottava yritys, ja myönnän, että lyhyellä listallani on vielä muutama paikka, ; ei ole vielä tullut.

Mutta luulen, että olen vihdoin asettanut vyöni alla tarpeeksi hitaasti savustettua sianlihaa, kylkiluut ja rintakehää julistamaan ainakin alustavan luettelon eteläisen parhaimmista grillinivelistä. Myönnän, että valinta kallistuu hieman voimakkaasti kohti Tennesseeä ja kotipaikkaani Carolinoja, ja myönnän vahvan puolueellisuuden niitä kohtaan, jotka kokkaavat puuta perinteisten menetelmien mukaisesti. Mutta monet uudemmat eteläisen grillinivelet ovat myös matkan arvoisia, ja melko monet niistä ovat onnistuneet voittamaan minut.

Huomaa, että luettelo ei ole (välttämättä) suorassa ansiojärjestyksessä, mutta ryhmittelyssä on logiikka:

Top 10: Eteläisen parhaat grilliravintolat ovat tyyliltään ja tekniikaltaan niin erilaisia, että on mahdotonta julistaa, että joku yksittäinen on ehdottomasti paras. Tunnen kuitenkin riittävän luottavaisen kutsua luokan huippunsa. Ensimmäiset 10, nimeltään 'Top Pick', ovat aakkosjärjestyksessä, ja ne ovat (nykyiset) valintani 10 parhaimmalle BBQ-nivelelle etelässä.

Loput parhaista: Top 10: n jälkeen on paljon muita arvokkaita laitoksia, joita kaikkien eteläisen grillin ystävien tulisi kokeilla. Seuraavat 40 aakkosjärjestyksessä ovat loput parhaista.

Matkani eivät ole kaukana täydellisistä, ja tämä luettelo on edelleen kesken. Mitä olen menettänyt tähän mennessä? Kerro meille: Tarvitsen vielä muutaman merkinnän lyhyelle listalleni, jotta pysyisin kiireisenä loppuvuoden ajan.