Sinä Thames SISÄÄN Tiedän, ettei siellä ole aivan etelän kaltaista paikkaa, ja tämän kuukauden Mississippissä syntynyt kokki myöntää, että maailman näkeminen vaati arvostamaan pullea paikallisia karhunvatukoita, pekaanipähkinöitä tien varrella, pienen Vardamanin bataatteja ('Bataatti Maailman pääkaupunki) ja eteläisen aksentin mukavuus. Alle vuoden kuluttua Tyler-ravintolan lanseerauksesta kokki Ty Thamesin koko tausta pyörii yhdessä lautasella: ripaus Vermontia täällä (kulinaarinen koulu), merkittävä Italian kynttilä siellä (Michelin-luokiteltu majatalo lähellä Parmaa), ja hienostuneisuutta kaikkialla (Ritz-Carlton ja muut Washington DC: n huippupisteet). Elementtien fuusio muodostuu parhaiten bataatti-gnocchissa, rehevässä kotimaassa bataateilla ja haudutetulla villisikamakkaralla, jonka päällä on tryffelikastiketta, villisieniä ja Lazy Magnolia Southern Pecan -olutta. Etelän ja muun maut sekoittuvat hiljaa ilman fanfaareja. Ty palaa juurilleen monni ja langut; hän yönä Honolulun kaloja samasta valikosta. Kyse on hienon illallisen tuomisesta Starkvilleen. 'Etsin paikkaa, jossa voisin korostaa Mississippiä haluamallani tavalla', hän sanoo. 'Ja olen löytänyt sen täältä.' 100 East Main Street (Oktibbehan piirikunnan oikeustaloa vastapäätä); www.restauranttyler.com tai (662) 324-1014. Aukioloajat: 11.00–22.00 päivittäin. Sisäänkäynnit alkavat 15 dollaria.
Vaihda vauhtia
Tyydyttääkseen rennompaa ruokailua Ty tarjoaa Barristerin huoneen yläkerrassa. Valikko vaihtelee po & apos; pojista ja Black Angus -hampurilaisista alakerran erikoisjälkiruokiin. Entrées alkavat 8 dollaria.