Kasvaa etelässä, on sanomattomia protokollia, joita tapahtuu monissa keittiöissä kaukana, kuten ei koskaan, koskaan, koskaanlaita valurauta-astia astianpesukoneeseenja että suurin osa aterioista ei ole todella täydellisiä, ellei lautasella ole jonkinlaista keksiä, maissileipää tai hiivaa. Se on kuin pannukakkujen ottaminen ilman siirappia tai suolan jättäminen collard-vihreistä.
Talossamme asiat olivat kiireisiä, ja siellä oli tarpeeksi lapsia ja koiria pitämään äitini enemmän kuin kiireisenä. Joten kun hän valitsi tunnetusti hienojen kotitekoisten kirnupiimakeksien tai hänen reseptinsä hapankermakekseille, joissa vaadittiin vain kolme ainesosaa ja muffinssi, hän oli älykäs. Kermakeksejä illalliselle.
He eivät vaadi tl tätä tai viiva sitä; vain kolme asiaa, jotka hänellä oli jo keittiössä. Ei valssausta tai jäähdytystä; vain sekoita ja paista. Vaikka käsitys on yksinkertainen ja ulkonäöltään mitään erityisen upeaa, älä tee virhettä: Nämä tyynyiset, uskomattoman kosteat taivaan puremat saavat sinut kuolemaan. Jokainen purema kirjaimellisesti sulaa suuhusi voinen, hapankermainen maku.
Jotkut saattavat tuntea kermakeksejä, jotka tarjoillaan pienoismuotoisina klassisissa eteläisissä ravintoloissa vain naposteltavana välipalalla pöydän ääressä; toiset saattavat muistaa isoäitinsä sekoittavan yksinkertaisia herkkuja laiskaan sunnuntai-iltapäivään. Ja niille, jotka eivät tiedä näitä lainkaan, pidä tätä täydellisenä tilaisuutena tutustua. Noudata äitini kermakeksejä koskevaa reseptiä ja saat erän kuumana uunista alle kolmenkymmenessä minuutissa.
Hapan kermakeksitLuotto: Wendy YarboroughKuinka tehdä kermakeksejä
Yhdistä sekoitusastiassa 1 tikku suolattua voita , pehmennyt huoneenlämpötilaan, 1 kuppi smetanaa ja 1 kuppi itsestään nousevaa jauhoa . Sekoita, kunnes seos on yhdistetty. (Äitini suosittelee lisättävän lusikallista jauhoja, jos taikina tuntuu liian märältä, mikä voi joskus tapahtua erityisen kosteina päivinä, joihin olemme tottuneet Etelä-Georgiassa. Sen tulisi olla paksu ja tahmea.) Suihkuta muffinssipelti kevyesti nonstickillä keittospray - vaikka voi ja smetana tekevät siitä suurelta osin tarpeetonta - ennen kuin tiputat suuren lusikallisen taikinaa jokaiseen muffinssikuppiin. Paista uunissa 375 asteessa keskimäärin 20-23 minuuttia tai kunnes pienin määrä kullanväristä sävyttää yläosaa. Ne ovat erittäin vaaleanvärisiä ja ne tulisi ottaa pois ennen kuin yläosat ovat täysin kultaisia.
Jotkut äitini muistiinpanot sisältävät, että hän melkein aina kaksinkertaistaa erän käyttäen samaa ainesosien 1: 1: 1-suhdetta. Yllä oleva erä valmistaa noin tusina pienempiä keksejä tai, hän vitsailee, kahdeksan todella rasvaa. (Perheemme piti lihavista.) Kaksinkertaisen erän pitäisi siis tuottaa 16–24, riippuen siitä, kuinka suuria heitä haluat. Kun jokainen saa maistaa, tarvitset lisäominaisuuksia.
Erityisimpinä aamuina me lapset sekaisin keittiöön ennen koulua löytääkseen hänet valmistavan erän kermakeksejä aamiaistyyliin. Mikä talossamme tarkoitti sitä, että hän lisäsi aamiaismakkaraa (kypsennä ja murskata vastaava määrä kolmea Jimmy Dean -pihviä, hän suosittelee) ja noin puoli kupillista raastettua Cheddar-juustoa keksi taikinaan ennen paistamista. Voin vain sanoa tästä: TEE SINÄ. Se on mielettömän herkullinen.
Siinä se on - klassiset eteläiset hapankerma keksit jifissä. Kaupasta ostettua sekoitusta ei tarvita.
KATSELLA: Julie Yosten Mississippi-paisti
Hapan kermakeksit sopivat makuun melkein mihin tahansa ateriaan, keitosta potin paahtoon paistettuun kanaan. Joten lyö erä tänä iltana, koska miksi ei?