Emeril Lagassen Deviled EggsLuotto: Virginia Sherwood / BravoMonet ihmiset eivät ajattele munia, kun ajattelevat Super Bowlia, mutta ajattelevat Huippukokki tuomari Emeril Lagasse, välipala on järkevää. Niitä on helppo tehdä ja aina yleisön suosikki '', hän sanoo.
Ja heillä on myös paljon lämpöä: Lagassen munissa on jalapeñoja, chipotle-chilejä ja Cajun-mausteseos, joka lisää bam! astiaan. Aivan kuten he pitävät asioista Super Bowlin isäntäkaupungissa New Orleansissa!
fc8bcabb455e17d550e9b31722aa6615.jpg Chipotle Deviled Munat
Tekee 24
• 12 isoa munaa, kovaksi keitetty ja kuorittu
• ½ cup majoneesia
• 2 rkl. hienoksi jauhettu marinoitu jalapeño, valutettu
• 2 rkl. hienonnettu chipotle-chili adobokastikkeessa
• ½ tl. Cajun-mausteseos (katso seos alla)
• Suolaa maun mukaan • ¼ tl. kuuma savustettu paprika
1. Viipaloi munat puoliksi pituudelta ja poista keltuaiset varovasti. Aseta munanvalkuaiset sivuun. Paina keltuaiset hienosilmäisen seulan läpi kulhoon. Lisää majoneesi ja seuraavat 4 ainesosaa sekoittaen, kunnes seos on sekoitettu. Lusikka tai putki munasekoitus munanvalkuaisen puolikkaiksi. Peitä ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti tai yön yli.
kaksi. Ripottele paprikalla. Palvella.
Cajun-mausteseoksen valmistamiseksi : Yhdistä perusteellisesti 2 rkl. kukin chilijauhe ja paprika; 1 rkl. kukin jauhettu korianteri, valkosipulijauhe, suola ja kuivattu oregano; 2 tl jauhettu kumina; 1 tl jokainen mustapippuri, cayenne-pippuri ja murskattu pippuri. Antaa ½ kuppia.
Mukautettu Emeril Grillissä , HarperStudio, 2009.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Ihmiset