Sanotaan, että seisot lieden päällä ja teet banaanipuuroa, makkarakastiketta tai paistokastiketta. Kaikki tulee yhteen kauniisti, mutta sinun on sakeuttava asioita. Syötä maissitärkkelys. Tämä ruokakomero tekee ohuista nesteistä rikkaita ja sileitä muuttamatta niiden makua. Se lisää myös houkuttelevan kiiltävän kiillon - bonuksen, kun teet hedelmäkakku täytettä tai voipannukastiketta. Ja se on gluteeniton!
Sinun tarvitsee vain tehdä liete - maissitärkkelys ja kylmä vesi sekoitettuna täysin tasaiseksi - ja lisätä se sitten reseptiin. Tarvitset yleensä 1 rkl maissitärkkelystä 1 rkl kylmää vettä jokaista kupillista nestettä kohti. Liete estää kokkareiden muodostumisen reseptissäsi. Sekoita kuumaan kastikkeeseen, kunnes neste sakeutuu ja alkaa kuplia, jatka sitten keittämistä vielä minuutin ajan varmistaaksesi, että maissitärkkelys on täysin kypsynyt.
Mutta entä jos olet kokonaan maissitärkkelyksen ulkopuolella? Älä pelkää, on muitakin vaihtoehtoja.
Jauhot
Mahdollisuudet ovat, että sinulla on monikäyttöisiä jauhoja ruokakomeroissasi. Jauhot tekevät hienosta sakeuttamisaineesta, vaikka sinun on kohdeltava sitä hieman eri tavalla kuin maissitärkkelys. Toisin kuin maissitärkkelys, jauhot eivät tee kastikkeista kiiltävämpiä, ja jos niitä ei kypsennetä kokonaan, ne voivat hieman muuttaa astian makua.
Haluat silti tehdä lietettä: suhde on kaksi rkl jauhoja ja ¼ kuppi kylmää vettä jokaista kupillista nestettä kohti. Kun lisäät lietettä kuumaan kastikkeeseen, sekoita, kunnes seos muuttuu paksuksi ja kuplivaksi. Jatka keittämistä vielä kaksi tai kolme minuuttia varmistaaksesi, että jauhot ovat kypsät ja että niillä ei ole 'raakaa' makua.
Välitön jauho, kuten Wondra, toimii myös hyvin sakeuttamisaineena. Koska tämä jauho on erittäin hienoa, sitä ei tarvitse valmistaa niin kauan; se liukenee nopeammin kuin yleiskäyttöinen jauho.
Tapioka, Arrowroot tai perunatärkkelys (tai jauhot)
Vaikka sinulla ei ehkä ole näitä jauhoja käsillä, ne kaikki korvaavat hyvän gluteenittoman maissitärkkelyksen. ( Bobin punainen mylly tekee kaikki kolme.) Niitä ei kuitenkaan voida käyttää täsmälleen samalla tavalla. Perunatärkkelys on hyvä kuumankäsittelyyn, kuten paistamiseen. Korvaa kaksi ruokalusikallista tapioka-tärkkelystä yhdellä rkl maissitärkkelyksellä. Käytä yhtä paljon nuolenjuurta tai perunatärkkelystä maissitärkkelykseen.