Ainekset
- Katkarapu - mieluiten raaka
- 1 sitruuna
- 4 valkosipulinkynttä
- Säilötyt artisokka-sydämet
- Pinaatti
- Sienet
- Sipuli
- Timjami
- Persilja
- 3 rkl pestokastiketta
- 2 kuppia raskasta kermaa
- Parmesanjuusto
- Linguine
- Oliiviöljy
- Suolaa ja pippuria
Valmistautuminen
- Kuori katkaravut ja laita ne kulhoon. Purista sitruunamehua katkarapujen päälle ja mausta suolalla ja pippurilla. Peitä kulho folioilla tai muovilla, jotta katkarapu marinoi.
- Keitä nuudelit vesipannussa, joka on kevyesti maustettu suolalla.
- Jauhaa valkosipuli ja persilja ja pilko sienet, sipuli ja artisokan sydämet.
- Sauté marinoituja katkarapuja pannulla oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Kun katkaravut ovat muuttuneet vaaleanpunaisiksi, aseta ne sivuun lisättäviksi myöhemmin.
- Paista pannulla keskilämmöllä paista oliiviöljyä, valkosipulia, timjamia ja sipulia. Lisää muutaman minuutin kuluttua pinaatti, sienet ja artisokan sydämet.
- Kun vihannekset ovat keitetyt, palauta katkaravut pannulle.
- Lisää raskas kerma ja pestokastike ja sekoita pudottamalla lämpö matalalle, jotta kastike kiehuu ja sakeutuu.
- Lisää jauhettua persiljaa pannulle.
- Tarjoile linguiinin päällä ja päälle parmesanjuustoa ja lisää persiljaa koristeluun.