Chilen aika

T tässä ei ole väärin kauden vaihto täällä. Näet sen taivaan syvenevässä sinisessä ja tapassa, jolla aurinko hehkuu kiusallisilla Organ-vuorilla. Tunnet sen viileän tuulen puuskissa, joka ajaa myrskyt pohjoisesta Las Crucesiin. Ennen kaikkea haistat sen - paistettujen chilien ainutlaatuinen, melkein makea aromi. Oma haju, jokainen tuoksu, kuten alueemme puun savun tuoksu, merkitsee pudotuksen paluuta.

Paikalliset alkoivat korjata New Mexicon vihreitä chilejä elokuussa, jolloin kesä tarttui Mesillan laaksoon ja peltoihin. Poiminta jatkuu pakkasiin asti, kun matalilla, kompakteilla pensailla kasvavat paprikat kypsyvät jalokivipunaisiksi.

Uuden Meksikon aarteet
Las Cruces ankkuroi valtion tärkeimmän maatalousalueen, joka on hedelmällistä pekaanipähkinöillä, sipulilla, sinimailasella ja puuvillalla. Tämä maa kuitenkin vetää maun sielustaan ​​Chilestä. Todelliset fanit pitävät uusia meksikolaisia ​​chilejä virtuaalisena viidennenä ruokaryhmänä. Valtio tunnustetaan sellaisten haluttujen valintojen kodiksi, kuten & quot; NuMex Big Jim & apos; ja & apos; NuMex Joe E. Parker. & apos; Lisäksi New Mexico-cayennit ovat tärkein ainesosa kaikessa Louisianan kuumassa kastikkeessa, joka on eteläisten niin vaalia nestemäistä makua.

Miksi paprikat kukoistavat täällä? Ennen kaikkea pitkät auringonvalot. 'Peppers sopivat tähän korkeaan autiomaan', sanoo New Mexico State Universityn Chile Pepper Institute -koordinaattori Danise Coon. 'Meillä on erittäin hiekkainen maaperä ja erittäin kuiva, lämmin lämpötila. He vain rakastavat kuivaa ympäristöä. '

Danise hoitaa instituutin päivittäistä toimintaa. Hän johtaa keskustaansa Gerald Thomas Hallissa, jossa on yli 800 chileen liittyvää kirjaa ja aikakauslehteä. sisältää opetusnäyttöjä; ja myy kirjoja, julisteita ja siemeniä. Hän johtaa myös ennalta järjestettyjä retkiä instituutin esittelypuutarhaan.

Paprikoiden maailma
Itse julistetuksi chilipääksi Danise varttui maatilalla valtion pohjoisosassa. 'Aloin syödä jalapeñoja 6-vuotiaana', hän muistaa. Vilkkaillen hymyillen hän lisää: 'Minulla oli tapana jalapeño-syömiskilpailuja isäni kanssa.' Intohimo chileihin ilmeisesti lämmittää hänen vertaan. Tämä ja hänen tietonsa tekevät hänestä erinomaisen oppaan instituutin siistissä, pienessä laastussa paprikoita University Avenuen ulkopuolella.

Esityspuutarhan 1/3 hehtaarin kokoinen esittelyalue on noin 150 erilaista chilea ympäri maailmaa, mukaan lukien New Mexico State Universityssä kehitetyt chilit. Danise selittää kasvatus- ja sadonkorjuuprosessin, kun hän kiemurtaa yli 20 kasviriviä. Hän kertoo myös meneillään olevasta tutkimuksesta. Tänä vuoden aikana eri pensaat harjoittavat täydellistä hedelmää (kyllä, chile on hedelmä, ei vihannes). Anaheimista jalapeñoon, poblanosta habaneroon, ne ovat vihreän, ruskean, purppuran ja tulipunaisen, appelsiinin ja keltaisen sävyjä. Jotkut ovat lieviä, toiset kärsiviä; ja monet nimet ovat yhtä loistavasti sävytettyjä kuin itse chilit: & quot; Prairie Fire & & quot; & apos; Oranssi aurinko, & apos; & amp; Helvetti, & apos; Starburst. & apos; Se on pippurien rakastajan unelma, lämmön, värien ja makujen paratiisi, joka on asetettu laajan taivaan alle ja jota pesee avoin aurinko. Kierros kiihdyttää ehdottomasti makuhermoja.

Chile maailmankaikkeuden pääkaupunki
Las Crucesin ulkopuolella sijaitsevien kaksikaistaisten teiden varrella kasvavat kunnon chilipellot. Syyskuussa etelään pitkin osavaltiota 28 ja pohjoiseen pitkin osavaltiota 185, joka on yhdensuuntainen Rio Grande -joen kanssa, näet työntekijöiden liikkuvan rivien läpi heidän satoaan. Täällä ja siellä, käsinkirjoitettuja merkkejä haukka tuoreista chileistä myytävänä: Säkkipussi, joka on täynnä noin 40 kiloa uutta meksikolaista mietoa tai keskipitkää paprikaa, myy 15 dollaria tai vähemmän.

• Tiesitkö?
• Chile, joka on virallisesti kutsuttu yhdeksi New Mexicon valtion vihannekseksi, on itse asiassa hedelmä.
• Yksi tuore vihreä chilipalkki sisältää enemmän C-vitamiinia kuin oranssi.
• Yksi teelusikallinen kuivattua punaista chilijauhetta täyttää A-vitamiinin päivittäiset vaatimukset.
• Chileä käsitellään kaikessa majoneesista huulipunaan. Kapsaisiini - kemikaali, joka tekee chileistä kuumia - voi lievittää niveltulehduskipua ja on ainesosa joissakin lääkevoideissa ja voiteissa.

Joka syksy 'chilipäätä' matkustaa vaatimattomaan Hatchin kaupunkiin eräänlaisena pyhiinvaelluksena. Noin 40 mailia Las Crucesista pohjoiseen on monien mielestä parhaiden chilien koti kaikkialla. Pienet perheyritykset toimivat vaatimattomista myymälöistä ja tienvarresta sen parin pääkadun varrella. He myyvät säkkejä chilejä ja pitkiä, värikkäitä ristroja. Paikalliset käyttävät nopeita, harjoiteltuja liikkeitä vihreän, punaisen ja kirkkaan koristepippurin koristeisiin seppeleisiin. Kaasukäyttöiset paahtimet täyttävät kaupungin käheällä karjulla ja rikkaalla savulla chileistä. Ihmiset ostavat paahdettuja vihreitä chilejä kuorimaan, käyttämään astioissa tai jäädyttämään tulevia aterioita varten. Näillä chileillä, he väittävät, ei ole yhtäläisiä.

'Ensinnäkin meillä on paras maku', julistaa ylpeä Jimmy Lytle, jonka perhe on kasvanut chilejä siitä lähtien, kun isoisänsä tuli tänne 1800-luvulla. Hänen isänsä auttoi luomaan & apos; NuMex Big Jimin, & apos; nimetty osuvasti hänen mukaansa. Lytles on selvästi kiinnitys Hatchin ympärille. He myyvät vihreitä ja punaisia ​​chilejä - tuoreita, kuivattuja, purkitettuja ja jäädytettyjä - Hatch Chile Express -kaupassa osoitteessa 622 Franklin Street. Niille, jotka eivät pääse Hatchiin, perhe tarjoaa postimyyntipalvelun, joka toimittaa 10 ja 25 kilon tuoreita chilejä elokuussa ja syyskuussa. (Hinnat ja tilaustiedot ovat osoitteessa www.hatch-chile.com tai soita numeroon [505] 267-3226.)

Hatch Chile Express ei kuitenkaan ole vain tuotteita; se on hauska ottaa kaikki asiat Chilessä. Ostajat voivat valita chile-säilykkeistä, chile-hilloista ja chile-hyytelöistä. Siellä on chilen salsoja, kuivajauheita, siemeniä, julisteita, astioita, pyyhkeitä, vaatteita ja jopa chile-muotoisia valoja. Niin paljon kuin tämä hassu valikoima esineitä sanoo nykypäivän markkinoinnista, se puhuu yhtä paljon tai enemmän ihmisten intohimosta New Mexico'n chileihin. Ja miksi ei? Heidän maku on syvälle juurtunut maahan - ja sydämeen.

• Chilen juhliin
• Hatch Valley Chile Festival - Joka työpäivän viikonloppu, tänä vuonna 1. – 2. Syyskuuta, Hatch toivottaa tervetulleeksi tuhansia kävijöitä, jotka tulevat kunnioittamaan sen kuuluisia chilejä kahden päivän ruokalla, viihteellä, kilpailuilla ja muulla. Lisätietoja osoitteessa www.hatchchilefest.com tai soita numeroon [505] 267-5050.
• Koko Enchilada-Fiesta - Vuosittainen tapahtuma Las Crucesissa pyörii maailman suurimman Enchiladan valmistamisen ympärillä. (Ajattele ainesosaluetteloa kilojen ja gallonoiden suhteen.) Fiestassa on paraati, myyjäkojuja, elävää viihdettä ja kyllä, paljon ruokaa. Päivämäärät ovat 28.-30. Syyskuuta; oppia lisää vierailemalla www.enchiladafiesta.com tai soita numeroon [505] 526-1938.
• Santa Fe Wine & Chile Fiesta - New Mexicon osavaltion pääkaupunki sijoittaa oman korkeatasoisen pyörimisen sadonkorjuukauteen viiden päivän seminaarien, viininmaistajaisten, ruoanlaittoesitysten ja muiden 26.-30.9. Välisenä aikana. Vierailla www.santafewineandchile.org tai soita numeroon [505] 438-8060.

Chilen aika on peräisin Southern Livingin syyskuun 2007 numerosta. Koska hinnat, päivämäärät ja muut yksityiskohdat voivat muuttua, tarkista kaikki tiedot varmistaaksesi, että ne ovat edelleen ajan tasalla ennen matkasuunnitelmien tekemistä.