Kokki Chadwick BoydLuotto: Brooke SlezakRuoka- ja elämäntapa-asiantuntija Chadwick Boyd näyttää hyvin tutulta.
Olet todennäköisesti nähnyt hänet esiintyvän TÄNÄÄN show, Food Network tai hänen elokuvaa edeltävä esitysohjelma, Kelan ruoka . Ruoka- ja elämäntapaasiantuntijana Boyd käsittelee kaikkea ruoanlaittokurssien opettamisesta suorassa televisiossa tuotemerkkistrategioiden laatimiseen joillekin alan tunnetuimmille elintarvikebrändeille (kuten Coca-Cola, Panera Bread ja Seattlen paras kahvi). Joten miksi tämä moguli on Southern Living Testaa keittiö, joka tekee meistä kirsikkamarja Crostatan, jossa on pinot ja rosmariini?
Syy on yksinkertainen: ruoka. Boydin viljelijän juuret antoivat hänelle syvän rakkauden vihannesten ja hänen uusimman reseptikokoelmansa Viihdyttäminen vihannesten kanssa , puhuu tästä intohimosta. Boyd kehitti kokoelman yhdessä arvostetun eteläisen kokin, Nathalie Dupreen kanssa, joka on Southern Foodways Alliancen perustajajäsen, ja lahjoittaa anteliaasti 10 prosenttia tuloistaan allianssille. Valmistunut stipendiaatti .
Nautittuamme runsaasta annoksesta Boyd Squashia ja Kernel Corn Casserolea Cornbreadin kanssa meidän piti istua alas ja tutustua mieheen, joka valmisti niin herkullisen eteläisen ruokalajin.
RELATED: Eteläisen maku: Squash-vuoka
SL: Mikä yhdistää sinut eteläiseen ruokaan ja miksi rakastat sitä?
CB: Olen syntynyt Kaakkois-Pennsylvaniassa, mutta isovanhempani olivat Virginiasta, ja isoisoisäni oli eteläisen baptistisaarnaaja. He menivät naimisiin 16-vuotiaina ja asettuivat Pennsylvaniaan 'pelastamaan kirotut jenkit helvetistä'. Joten vartuin parhaan paistetun kanan, parhaiden keksejen ja uskomattomimpien kookospähkinäkastikkeiden ja sitruunamenkkarapiirakoiden kanssa. Joten minulle lapsena, joka varttui Pennsylvaniassa, oli todella normaalia olla eteläisessä perheessä. Se on vain osa kuka olen.
SL: Olet valmistunut yliopistosta englannin tutkinnolla. Kuinka päädyit elintarviketeollisuuteen?
CB: Todella, se on intohimoa. Olen kotoisin puhtaasta maanviljelijöiden linjasta, eikä meillä ollut paljon rahaa, mutta yksi asia, jonka jouduimme antamaan toisillemme, oli ruoka. Rakastin kokoontua pöydässä pienenä lapsena. Vanhetessani luulin olevani arkkitehti. Yritin sitä, mutta mitä olin todella hyvä tekemään, oli kertoa todella hyvä tarina ja tehdä se visuaalisesti ja kirjallisesti. Se liittyi yhteistyöhön Food Networkin alkuvuosien kanssa, kun he eivät tienneet, katsovatko ihmiset ruokaa televisiosta 24 tuntia vuorokaudessa. Sitten aloin työskennellä julkkiskokkien kanssa ja tehdä keittokirjoja, ja pian kaikki tuli minulle. Minulle oli hieno käytäntö tehdä se, mitä teen nyt.
SL: Millainen tyypillinen päivä on ruoka- ja elämäntapa-asiantuntijalle?
CB: Epätyypillinen päiväni työskentelee 9: stä 5: een. Luon aina, se on minulle luonnollinen asia. Kun muut ihmiset rentoutuvat yöllä, valmistavat illallista, tekevät rutiininomaisia asioita, nämä ovat minulle mahdollisuuksia luoda. Jos minulla on ihmisiä illallisella, kehitän itse asiassa reseptejä ruoanlaiton aikana. Ajattelen aina siitä näkökulmasta. Joten ei ole tyypillistä päivää. Voin nousta kello 3.00, mennä tekemään TV-kuvauksia, olla takaisin toimistossani klo 9.30 ja istua parin asiakkaan kanssa ja tehdä strategista työtä. Seuraava asia, jonka tiedän, teen haastattelun kuten nyt.
SL: Mikä on vaikeinta ruoan merkinnässä nyky-Amerikassa?
CB: Suurimpien elintarvikemerkkien markkinoinnissa vaikein asia on edelleen ajankohtainen. Et voi sivuuttaa orgaanisia, paikallisia ja kaikkia niitä asioita, joita ihmiset tänään haluavat - itse asiassa asia, jota rakastan tehdä eniten, on auttaa todella suuria tuotemerkkejä sisällyttämään nämä komponentit tuotteisiinsa. Tämä tekee heidän kehittämistään tuotteista paljon merkityksellisempiä maailmalle, etenkin vuosituhannen sukupolvelle. On tapoja parantaa asioita. Olen sitoutunut parantamaan asioita ja selvittämään, miten voimme käyttää parempia ainesosia. Jos voimme siirtyä kohti parempaa, teemme parempaa elämää kaikille.
SL: Kerro meille uusimmasta projektistasi. Miksi päätit luoda reseptikokoelman nyt?
CB: Annan sinulle taustan. Heräsin helmikuussa torstai-aamuna ja tarkistin henkilökohtaisen sähköpostini, jota en koskaan tee. Minulla oli viiden kappaleen sähköposti Nanaltani. Nyt hän yleensä vain välittää jotain eteenpäin, tai hän kirjoittaa kuin 4-5 sanan lause, joka on kaikki. Mutta tässä sähköpostiviestissä hän kirjoitti minulle kutsun olla julkkis tuomari suklaafestivaalille, jonka kirkko järjesti hyvin pienessä Pennsylvanian kaupungissa, jossa vartuin ja kastettiin. Kun nanasi kysyy sinulta jotain, sanot kyllä.
Siitä lähtien sitoutuin auttamaan kirkon naisia keräämään mahdollisimman paljon rahaa. Joten sanoin, tietysti teen sen, mutta haluan auttaa sinua keräämään mahdollisimman paljon rahaa. Minulla oli jo paljon reseptejä yhdessä, koska olen työskennellyt kirjan parissa. Mutta minun piti luoda jotain lyhyessä ajassa. Joten soitin Nathalie Dupreeen [Southern Foodways Alliancen kanssa] ja sanoin, että teen tämän ja haluan lahjoittaa 10 prosenttia tuotosta Nathalie Dupree Graduate Fellowshipille, ja hän sanoi: 'Teen sen vain, jos sinä kutsu sitä reseptikokoelmaksi, tämä ei ole sinun kirjasi. & apos; Ja sanoin: 'kauppa. & Apos;
Aloin tehdä kokkaustunteja Nanan kaupungissa. Ja seuraava asia sieltä, tein yhden Atlantassa, ja sitten tein yhden New Yorkissa, ja siitä päätyi 15 kaupungin kansallinen kiertue. Siksi olen niin innoissani reseptikokoelmastani - koska saan jakaa ja olla yhteydessä ihmisiin tuhansissa kaupungeissa ympäri maata.
SL: Mikä vetää sinut vihanneksiin?
CB: No, voin kertoa teille, etten ole kasvissyöjä. Ihmiset olettavat, että vain siksi, että olen tuotannossa. & Apos; Mutta totuus on sanottava, että rakastan vihanneksia juureni viljelijän juurista. Se turhauttaa minua, että kun sinulla on vihanneksia astiana, ihmiset kysyvät missä liha on. Tai he olettavat, että jotain puuttuu. Minulle hyvä ruoka on hyvää ruokaa. Haluan kokata kaikenlaisten tuotteiden kanssa ja tehdä todella hyvää ruokaa, josta kaikki nauttivat vain ajattelematta, että se on terveellistä tai ajattelee, että jotain puuttuu.
SL: Mikä on ensimmäinen asia, jonka muistat ruoanlaittamisen lapsena?
CB: Olin todella outo lapsi. Äitini oli Betty Crockerin keittokirja pojille ja tytöille . Se oli vuoden 1963 painos. Tulin kotiin koulusta ja opiskelin sitä kuin oppikirjaa. Minua kiehtoi se. Valmistin hyvin yksinkertaista ruokaa suoraan tuosta keittokirjasta. Tein ensimmäisen illallisjuhlani 10-vuotiaana Flash-tanssi . Se oli pihvi Diane, kahdesti paistetut perunat ja herneet. Tein sen äitini puolesta.
SL: Mitä ainesosaa et voi elää ilman?
CB: Kypsennän tonnin hunajaa, mustapippuria ja Srirachaa - se ei ole mauste, se on ainesosa. Riippuen siitä, mitä valmistat, Sriracha tuo esiin maun. Ja rakastan mausteista ruokaa. Rakastan kumia ja korianteria sekoitettuna.
SL: Onko sinulla allekirjoitusastia juuri nyt?
CB: Juuri nyt se on ajeltu parsakaali tai ajeltu sellerisalaatti. Reseptikokoelmassani minulla on ajeltu sellerisalaatti, joka on minun selleri- ja pimento-juuston purkaminen. Se on herkullista.
SL: Mikä on kummallisinta mitä olet koskaan keittänyt?
CB: Savustettu ja grillattu Cicadas. Hyvä kaverini Bun Lai tunnetaan invasiivisten lajien metsästämisestä ja niiden keitosta. Kolme kesää sitten hänen kotiinsa Connecticutissa otimme kokonaisen joukon Cicadoja ja dehydratoimme heidät, poltimme ne ja sitten grillimme mausteilla ja oliiviöljyllä. Se oli siistiä ja hauskaa, mutta… en ole syönyt niitä uudelleen.
SL: Makea vai suolainen?
CB: Suolainen
SL: Myöhäisillan himo?
CB: Juusto - kuten todella hyvä juusto.
SL: Menetkö pikaruokaan?
CB: Keksit
SL: Ruoka, jota et voi sietää?
CB: Jello. Se ei ole ruoka.