En leipoa paljon, mutta kun teen, paistan brownieja. (Pidän 'maailman mielenkiintoisimmasta miehestä', paitsi että olen nainen ja minulla ei ole korkean lentämisen seikkailuja, ja minulla olisi melkein aina mieluummin ruskea kuin olut.)
Brownies ovat kotitekoisia paistettuja hyviä valintani. Toisin kuin evästeet, niitä on käytännössä mahdotonta kierrättää. Voit valmistaa ne yhteen kulhoon ilman, että sinun on poistuttava jalustasta. Voit pukeutua niihin ylös tai alas mielialasi mukaan - olen tehnyt ne juhliin antamalla runsaasti bourbon-glugia, vaniljakapsin siemeniä, tummaa suklaapalaa, hienonnettua paahdettua pekaanipähkinää ja ripaus ripaus hiutaleista suolaa. Ja olen myös valmistanut röyhelötön brownie-erän niin nopeasti kuin pystyin, vedin ne uunista ennen kuin ne olivat täysin leivonnassa, ja söin ne pannusta. Molemmat versiot olivat ihastuttavia.
Tämä kaikki tarkoittaa sitä, että brownie-valmistus on helppoa. Brownien viipalointi on hankala osa. Tässä on joitain parhaita vinkkejä:
1. Anna niiden jäähtyä kokonaan
Parempi vielä, kun ne ovat jäähtyneet, pudota ne jääkaappiin tunniksi jäähtymään. Brownieilla on tiheä, fudgy-rakenne, joka on paljon helpompi leikata. (Tämä vaatii kärsivällisyyttä, ja joskus brownieiden syöminen NYT on tärkeämpää kuin siisti viipalointi.)
2. Voitele veitsi
Suihkuta veitsesi terä (molemmin puolin) keittosuihkeella, mikä auttaa terää liukumaan tankojen läpi sujuvammin. Pyyhi veitsi puhtaaksi leikkausten välillä ja ruiskuta uudelleen. Teen yleensä tämän askeleen keittiön pesuallani estääkseen rasvaisen sotkun tekemisen koko lattialle.
3. Älä 'näe' ruskistuksia
Pahin tapa leikata pannukakku on upottaa veitsi sisään ja vetää sitä edestakaisin. Sinulla on lopuksi murusia ympäri veistä ja ruskeat reunat. Sen sijaan astu taaksepäin ja katso pannua ennen kuin kaiverrat sitä. Päätä, kuinka monta browniea haluat, ja arvioi, mihin sinun on leikattava ja pannun poikki. Jotkut ihmiset saattavat rikkoa hallitsijan tässä vaiheessa (en minä!) Mitata ja pisteyttää kevyesti brownie-kärjen yläosaa. Nämä ihmiset työskentelevät leipomoissa tai ovat perfektionisteja. Jos, kuten minä, et tarvitse neliöiden olevan täsmälleen samankokoisia, voit silmätä tätä vaihetta ja sinulla on silti hyviä tuloksia. Hieman epätasaiset ruskeat ovat edelleen herkullisia ruskeat.