Matt: Voi luoja.
Robby: Minun täytyy mennä alas polvelle, luulen hetken täällä. Hei kaikki, minä olen Robby Melvin
Testikoneen johtaja Southern Living -lehdessä. Olen täällä kanssani Kokki Matt Bolus 404-keittiöstä Nashvillessä, Tennessee. Meillä on hauskaa tämän kinkun kanssa.
Matt: Grillataan kinkkua.
Robby: Erinomainen.
Vaihe 1: Iho
Matt: Se on esikypsennetty. Ajattele kinkkua, jonka saat lomalle. Se on savustettu kevyesti, me poltamme sitä vielä, me maustamme sen vielä ja sitten syömme sen.
Robby: Erinomainen. Nyt Matt, olen käynyt 404: ssä, vanhassa 404: ssä.
Matt: Vanha 404!
Robby: Nashvillessä, mikä on uskomaton ateria. Rakastan kuinka pieni ja intiimi tila oli. Te olette päivittäneet.
Matt: Otimme paikan, joka oli aivan kadun toisella puolella. Meillä on enemmän istumapaikkoja, meillä on yksityisiä ruokia, meillä on alakerrassa vain hullu viskibaari, nimeltään Gertie.
Robby: Gertie?
Matt: Noin 500 erilaista valintaa. Takapuolella ei ole ihoa, näet -
Robby: Voi kyllä, se on hyvää kamaa.
Matt: Se on vain lihaa. Ja me vain pisteytämme tämän.
Vaihe 2: Pisteet
Matt: Näetkö sen? Emme halua tulla liian syvälle.
Robby: Näen. Se riittää saamaan kaikki mausteet, sokerit, jopa antamaan osan rasvasta sulattaa lihaan.
Matt: Joten olen tuonut tynnyritankoja.
Robby: Bourbon-tynnyriä?
Bourbon-tynnyri.
Robby: K.
Matt: Ja näet, mihin viski pääsi.
Robby: Aivan.
Matt: Eikö? Se on kuin viskin sateenkaari.
Robby: Voitteko kuvitella, oliko se niin? Olisiko sen lopussa kultainen potti? Tai vain potin kaltaista, herkullista ruskeaa?
Matt: Joo, aioin vain sanoa, ruskea potti.
Robby: Ja olen aina ollut suuri fani kaikessa kulinaarisessa asiassa, kun voit käyttää yhtä asiaa toiseen asiaan. Oletko kunnossa siellä?
Matt: Olen hyvä.
Robby: Haistin käsivarren hiuksia.
Matt: Voi 100% haistat käsivarren hiuksia.
Vaihe 3: Hiero
Robby: Joten saimme maustehieronnamme, mutta en huomaa eniten munasta peräisin olevia aromeja. Tarkoitan, että haistan niiden tynnyripalojen, jotka sinä laitat sinne.
Matt: Minun on kuitenkin viski. Bourbon tai ruis. Joten mikä sopii siihen? Kinkku tekee, ja sitten tiedät, että mausteisiin, fariinisokeriin, valkosipulin tahtiin pääseminen, paprikaa, jota käytämme, on todella savustettu bourbon-sauvilla, bourbon-tynnyripuilla.
Robby: Voi fantastista. Katson tästä, että heidän on tavallaan tarkoitus olla yhdessä.
Matt: He ovat ikivanhoja rakastajia.
Robby: Kyllä, he todella ovat.
Matt: Niin paljon ruskeaa sokeria.
Robby: Paljon ruskeaa sokeria.
Matt: Suolaa, pippuria, olen vain sellainen silmämuna. Kaneli.
Robby: Rakastan sitä. Muistan, että olin tässä keskustelussa täällä paikallisen grillimiehen Chris Lillyn kanssa, joka on menestynyt menestyksekkäästi. Hän puhui aina siitä, että hänellä oli yksi tietty mauste. Tässä tapauksessa mielestäni se on kaneli. Tämä yksi asia, mitä sinulla on tekeillä siellä, syöjä aikoo käydä: 'Mies, mikä se on?' Mikä on ihanteellinen lämpötila sille, mitä teet täällä?
Matt: 325-350. & S; Siksi se on kypsynyt. Et yritä valmistaa sitä läpi. Se, mitä yrität tehdä, on lämmittää se läpi. Enemmän aikaa peli nyt. Aiomme vain istua.
Robby: Istu ympärillesi, hengaile, kerro tarinoita.
Vaihe 4: Tarinat
Robby: Tarinoista puhuen, yksi asia, joka kiinnosti minua tarinastasi, on se, että kulinaarinen koulutuksesi oli Lontoossa.
Matt: Hienoa oli opiskelijoiden kansainvälinen tukikohta. Olin yksi neljästä amerikkalaisesta siellä, ja sopimus oli, että jos tulit yli, keitit astian sieltä, mistä olet kotoisin. Joten muistan, että äitini kuljetti joukon rakeita.
Robby: Mukava. Tietysti.
Matt: Tiedät, kukaan siellä ei ollut koskaan kuullut siitä. Meidän oli löydettävä kuten Velveeta ja sellaiset tavarat näiden paistettujen valkosipulijuustojuustojen valmistamiseksi. Tästä tulee joko valtava hitti, tai tästä ei tule mitään. Tarkoitan, että se oli tyhjä. Ihmiset vain murskata astia.
Robby: Olen varma, että he tekivät.
Vaihe 5: Mausta
Robby: Anna sille röyhtäily. Rakastan rooliani täällä, olen vain eräänlainen roikkuu takaisin, poissa lämmöltä ja savulta. Minun täytyy päästä myös tänne, en voi vain seistä sivussa ja katsella tätä.
Matt: K, minä todella käännän tämän oikealle.
Robby: Haluatko lyödä sitä?
Matt: Kyllä. Pidän sitä.
Robby: Tulemmeko lyödä tätä uudestaan etikalla?
Matt: Kyllä, voimme tehdä sen. Olen kaikki kokenut.
Robby: Katso, grillaaminen tuo ihmiset yhteen. Katso meitä. Kaksi kaveria täällä työskentelee tiiminä.
Matt: Se on totta.
Robby: Me halaamme sen heti, kun tämä asia tulee irti. Nyt sitä mennään.
Robbie: Joo. Noin 10 minuutin kuluttua ruiskutamme sitä, maustamme sen, käännämme sitä ja olemme sitten valmiit.
Vaihe 6: Syö
Robby: Selvä, tämä on iso paljastus.
Matt: Viimeinen paljastus.
Robby: Voi ihminen, aion vain halata sitä. Voinko vain halata sitä?
Matt: En halua nyt.
Robby: Katso joitain grilli, joka on hyvä. Oh-oh-oh.
Matt: Sinä menet.
Robby: Kiitos, kokki.
Matt: Mies.
Robby: Voi luoja. Minun täytyy mennä alas polvelle, luulen, sekunnin ajan täällä. Joten tämä on hämmästyttävää, tarkoitan, etten voi odottaa jatkaakseni tämän syömistä.
Matt: Joo, haluan jatkaa tämän syömistä.
Robby: Kokki Matt Bolus, kiitos, että olit täällä kanssamme.
Matt: Ei, kiitos.
Robby: Älkää polttako tämä raivoava muna takanamme.
Matt: Aivan.
Robby: Vieraile Mattilla 404-keittiössä Nashvillessä, Tennessee. Anna syödä.
Matt: Anna syödä.
Robby: Se on vain tappaja, kyllä.
Matt: Ehkä me jaamme sen, ehkä emme voittaneet.
Robby: Ehkä emme voittaneet. Sinulla on veitsi, voimme torjua ihmiset.