Baltimoressa on 7 mustaa omistettua ravintolaa, jotka ovat ehdottomasti vierailun arvoisia

Joillekin Baltimoren ajatus muistuttaa sinua murtamasta avoimia sinisiä taskurapuja sanomalehtien kanssa mummon kanssa, vierailemalla Orioles-pelissä tai ehkä palautteissa The Wiren klassisista kohtauksista. Ette ehkä tiedä, että Baltimore on mustan omistama ravintola-mekka. Aivan oikein, on yli tusina meille omistettua laitosta, jossa on kokin eteenpäin menut, ja pitkäaikaisia ​​yrityksiä, jotka voittavat täällä päivän, ravintola-maailman huomenna suljetun liikevaihdon. Siellä on kuitenkin myös uusia hotspotteja, kuten äyriäisliitto, The Urban Oyster ja Ida B's Table, jotka on nimetty kansalaisoikeuksien mestarin mukaan. Terra Café, Land of Kush ja Next Phaze Café ovat pylväitä, jotka ovat hypänneet Baltimoren ravintolamaailmasta yli seitsemän vuoden ajan. Tässä on joitain mustan omistamien ruokapaikkojen suosituksia seuraavaa vierailua varten Charm Cityyn: Ida B: n taulukko Elokuussa 2017 kokki David Thomas avasi tämän sieliravintolan (näkyy yllä) alle 10 minuutin päässä Sisäsatamasta legendaarisen toimittajan ja kansalaisoikeusaktivistin Ida B.Wellsin nimissä. Sijaitsee maamerkkirakennuksessa, jota käytettiin kerran karkkien valmistuksessa, valikossa on vielä makeisia, kuten ruskea sokeripiirakka, Mississippi Mud Pot Crème ja Lemon Chess Hand Pie-jälkiruoat. Tietysti löytyy myös ruokapanoksia, kuten gumbo, paistettua monni ja paistettua kanaa. Kushin maa Viittaus Niilin laakson sivilisaatioon, tämän ravintolan avasi 7 vuotta sitten naimisissa oleva duo, Greg Brown ja Naijha White-Brown. Herkullinen kulinaarinen kohde on paikallisen taiteilijan töitä esillä viehättävässä ruokapaikassa. Halusin tuoda moderni tietoisuus muinaiseen afrikkalaiseen kulttuuriin, Brown kertoo. Hänen inspiraationsa ravintolan avaamiseen oli hänen veganismi. Olen vegaani, ja Baltimoresta oli vaikea löytää ruokapaikkoja, hän sanoo. Ruskea pariskunta uskoo myös mustan yhteisön kouluttamiseen terveellisistä ruokailutavoista. Mustamiehille on helpompaa puhua terveellisestä ruokavaliosta kuin saada joku yhteisön ulkopuolella puhumaan siitä, Brown sanoo. Valikko on hyvin monipuolinen, ja kuvaukset saisivat lihansyöjän tekemään kaksinkertaisen otoksen. Ota seitan-vehnästä valmistettu rapukakku (PETA on äskettäin voittanut Amerikan parhaat äyriäisruoat). Soijaproteiinista, talvikurpitsasta, pippurista, kotitekoisesta BBQ-kastikkeesta ja porkkanasta valmistetut BBQ-kylkiluut asettavat meidät kartalle, White-Brown kertoo. Muita suosikkeja ovat kuitenkin kanasalaatti ja elävä lehtikaali. Kushin osavaltio palvelee myös tuoreita mehuja: inkiväärimehu on yhdistelmä keitettyä inkivääriä, kanelia ja mausteita, ja se on voimakas neste makuun. Urban Oyster Jos olet syntyperäinen Marylander, olet todennäköisesti kasvanut syömällä herkullisia Chesapeaken lahdelta vedettyjä mereneläviä. Sinulla on onnea, koska Urban Oyster on ensimmäinen naispuolinen, mustan omistama osteribaari Baltimoressa. Inspiraatiomme luoda yritys perustui haluamme luoda rento ympäristö repeytyneille farkuille ja t-paitojen käyttäjille samalla kun tarjoillaan laadukkaita meren antimia, sanoo The Urban Oysterin perustaja Jasmine Norton. Urbaani näkökulma näkyy ostereissa, jotka on grillattu ja maustettu kuten BBC (pekoni, bbq, cheddar, juusto Louise (mozzarella, parmesaani, sitruuna-valkosipulivoi ja persiljakoriste) ja Teriyaki (Teriyaki-kastike, murskattu ananas, kampasimpukat ja wonton) Halusimme tehdä ostereista houkuttelevampia ihmisille, jotka eivät ole koskaan syöneet tai pitäneet niistä, ja käyttää ainesosia, joita useimmat ihmiset pitävät hampurilaisista ja perunoista, pukeamalla ne grillattuihin ostereihin, Norton kertoo. savustettuja lohihampurilaisia ​​ja osteritacoja. Dovecote-kahvila Tämä trendikäs kahvila sijaitsee Baltimoren Reservoir Hill -alueella taidokkaasti sisustetuilla seinämaalauksilla ja modernilla sisustuksella. Aisha Pewin ja hänen vaimonsa Colen omistuksessa kahvilan valikkokohteisiin kuuluu lohilasi; kirnupiimapannukakut; ja kana katkarapuja alfredo brunssille. Uskomme mustaan ​​omavaraisuuteen, Cole sanoo. Velvollisuutemme on mainostaa yrityksiä, joita valkoiset eivät peitä mustana sosiaalisena pääomana. Se on poliittinen lausunto. Duo päätti avata liiketoimintansa Baltimoressa asuessaan Kaliforniassa useita vuosia. Tarkastelimme 17 kaupunkia eri puolilla maata Detroitista, Mobileista Comptoniin, Cole kertoo. Etsimme kaupunkeja, jotka taistelivat tällä hetkellä gentrifikaatiota vastaan, ja uskoimme Baltimoren olevan viimeinen itäisen rannan kaupunki, joka on enemmistön musta. Magdalena Mustan omistamassa Ivy-hotellissa sijaitsevassa valikossa on pääruokia, kuten Rockfish, ankanrinta ja karitsa. Tämä on ensimmäinen kerta, kun työskentelen fine dining -ruokailussa; Joten hienosäädin taitojani käyttämällä eksoottisia ainesosia, kuten kampasimpukoita, merisiilejä, hedelmiä eri paikoista, Wagu-naudanlihaa, jolle en aikaisemmin ollut alttiina, kertoo kokki Catina Cat Smith, gregarious Black female line Cook. Linjakokit voivat myös olla itsenäisiä joillakin kursseilla. Brunssipäivänä saamme tuoda esiin jaettavia esineitä, jotka voimme luoda itsellemme kuten huvipuisto, Smith sanoo. Hänen unelmansa on opettaa keittiö. Haluaisin vuokrata tilani yksityistilaisuuksiin. Seuraava Phaze-kahvila Tämä viisivuotias ravintola on fiksu yhdistelmä kolmea erilaista rakennusta 1900-luvun alusta. Omistaja William Hudson riisui kolme maalikerrosta paljastaakseen paljaan tiilen alla. Valokuvia muusikoista, kuten Duke Ellington ja John Coltrane, reunustavat seinät, ja eteläisen keittiön ystävät arvostavat ruokia, kuten katkarapuja ja muroja, Next Phaze Caféa ja paistettua monnia. Maissileipä on kuitenkin se, josta ne tunnetaan parhaiten kaupungissa. Meistä on tulossa osa kangasta. Baltimoressa on muutama paikka, joka tunnetaan live-jazzistaan, ja yritämme kaivertaa paikan live-jazzille, Hudson sanoo. Jos etsit musiikkipaikkaa, siellä järjestetään elävää viihdettä keskiviikosta lauantaihin, ja joka keskiviikko on avoin mikrofonitilaisuus ja torstaina karaoke. Terra Cafe- Vuonna 2009 avattu keittiömestari Dicksonin Terra Cafe käyttää raaka-aineita, jotka on valmistettu paikan päällä. Aamiais-, lounas- ja päivällisaikaan avoinna oleva Blackin omistama ravintola tarjoaa monipuolisen luettelon vaihtoehdoista kaikentyyppisille kitalaille. Paahdetusta kasvismakuusta kalkkunahampurilaiseen, kana- ja vohveleiden sekä pahoinpideltiin kalaruokiin, voit pilkkoa sen rennossa mutta taitavassa ruokailussa Terra Caféssa. Kokki Dicksonin paikka koostuu puulattioista ja kauniista taideteoksista paljailla tiiliseinillä Baltimoren pohjoisosassa, Charles Villagen naapurustossa.