Big Bob Gibsonin Bar-B-Q Kastikkeet turkinlihaa monissa väreissä Alabamassa. Kevyt etikka kastelee hienonnettua sianlihaa Whittin grilli Ateenassa (sijainnit Ardmoressa, Hartsellessa, Cullmanissa ja Decaturissa), läpi kulkeva ulkoilmaravintola suuren vadelmapuun alla. Julkaisussa Decatur Big Bob Gibsonin Bar-B-Q tarjoilee kirpeää majoneesikastiketta, joka on erinomainen kanan kanssa.
Ruokapaikat voivat myös valita Gibsonin miedon punakastikkeen tai tulisen etikan ja sitten sammuttaa liekit viileillä kermapiirakoilla. 'Joskus piirakka on yhtä tärkeä kuin sika', sanoo matkaavustaja Tanner Latham. Rakastamme Birminghamin alueella Hunaja-piirakoita osoitteessa Johnny Ray & s , kuuluisa sitruunapiirakka Bob Sykes BarB-Q, tai Key-kalkkikakku klo Pat James Full Moon Bar-B-Que .
Barbecue on pitkään kokenut yhteisötapaamisia koko Alabamassa. Huntsvillen sanomalehdet 1830-luvulla otsikoivat tarinoita 'Pallo ja grilli', kun taas muualla alueella pääkirjoittajat tuomitsivat nämä tanssijuhlat virtaavan viskin ja ahkerien poliitikkojen vuoksi.
Integraation myötä 1960-luvulla valkoiset ja mustat rikkoivat leipää ja kylkiluut yhdessä Dreamland Bar-B-Que, afrikkalaisamerikkalaisten perustama laitos Tuscaloosassa. Myöhemmin, kun sijainti avattiin hylätylle Birminghamin alueelle, Dreamlandin vakaa liiketoiminta auttoi siivoamaan naapuruston. (Dreamlandilla on sijainteja myös Atlantassa ja Mobilessa.)