Punainen hidas liesiLuotto: Devrim_PINAR / Getty ImagesMe kaikki tiedämme, että hitaat liedet (ja monikeittimet) sopivat erinomaisesti suurten erien ruoanlaittoon, mutta entä jos päätät enemmän ruokaa kuin tiedät mitä tehdä? Tallenna se tietysti. Monet hitaasti keitetyt ruoat, kuten keitot ja muhennokset, maistuvat vieläkin paremmin päivää tai kaksi myöhemmin ja jäätyvät myös kauniisti.
Jos säilytät niitä oikein, tietysti.
On oikea tapa ja väärä tapa säästää hitaasti keitetyt jäännökset. Väärä tapa on helppo tapa. Saattaa olla houkuttelevaa nostaa välilehti hitaasta liedestä, antaa sisällön jäähtyä hieman ja säilyttää sitä peitettynä jääkaapissa. Sitten, kun on aika syödä, työnnä lisäosa takaisin esilämmitettyyn hitaaseen liesi-alustaan lämmittämään ruokaa takaisin. Ei säilytysastioita tai ylimääräisiä kattiloita ja pannuja pestäväksi! Älä tee tätä! Ole kiltti!
Katso: Kuinka valmistaa hitaasti keittävää salsa-kanaa
Tämä on huono idea kahdesta syystä. Ensinnäkin, kestää liian kauan, kun jäänteet kuumenevat, mikä voi luoda kasvualustan haitallisille bakteereille. Toiseksi jäähdytetyn hitaan lieden sisäosan sijoittaminen kuumalle pohjalle voi aiheuttaa insertin halkeilua.
Mukaan Crock-Potin asiantuntijat : 'On suositeltavaa käyttää pikalukemamittaria, kun valmistat ruokaa jäähdytetyillä kiviastioilla ja jäähdytetyillä elintarvikkeilla, jotta ruoan lämpötila nousee selvästi yli 165 ° F: n ja ruoka muuttuu pehmeäksi. Älä koskaan aseta kivitavaraasi (olipa se jääkaapissa tai huoneenlämmössä) esilämmitettyyn hitaaseen liesi-alustaan. '
Paras tapa säästää jäännöksiä? Siirrä yksinkertaisesti jääneet ruoat hitaasta liedestä suljettaviin astioihin ja säilytä jääkaapissa tai pakastimessa. Lämmitä liedellä, uunissa tai mikroaaltouunissa.
Olemme kaikki tekemässä vähemmän ruokia, mutta turvallisuus keittiössä on kuitenkin etusijalla.