Onko pääsiäispöydälläsi kinkkua tai karitsaa (tai jotain muuta kokonaan), on todennäköistä, että sen vieressä on leivontaastia kampasimpukoita. Tämä runsas ja juustokas lisuke on Eastertimen suosikki ja se yhdistyy upeasti mihin tahansa pääruokaan, joka on valikossa.
Kampasimpukat ovat samanlaisia kuin perunagratiini - ne molemmat sisältävät ohuiksi viipaloituja perunoita, jotka paistetaan kermaisessa kastikkeessa kullanväriseksi ja kuplivaksi - mutta siinä on yksi ero: juusto. Kampasimpukat ovat erityisen lempeitä, koska kastikkeeseen lisätään juustoa (usein parmesaania, mutta joskus cheddaria, vuohenjuustoa tai muita juustotyyppejä).
Jopa mielikuvitetut kampasimpukan reseptit ovat melko suoraviivaisia, mutta yksi asia on avain tämän reseptin hallintaan: sinun on valittava oikea peruna. Tärkkelysperuna, kuten Yukon Gold tai Russet, on paras kampasimpukalle, koska se auttaa sakeuttamaan kastiketta ja paistamaan mukavan ja pehmeän. Vahamaiset punanahkaiset perunat ovat vähemmän tärkkelystä aiheuttavia ja ovat todennäköisesti liian kiinteitä myös paistamisen jälkeen.
Vaikka perunat auttavat kastikkeen sakeuttamisessa, on tärkeää huomata, että sakeus ei ole yhtä paksu kuin tavallinen valkoinen kastike tai juustokastike. Se on hieman ohuempi, joten kun tarjoilet keitetyt kampasimpukat, sinun on lisättävä kastike kastikkeella ja kaadettava se jokaisen yksittäisen annoksen päälle.
Kun olet valinnut oikeat perunat, tartu teräviin kokkeihin & apos; veitsi (tai mandoliini, jos sinulla on) ja viipaloi ne varovasti mahdollisimman ohuesti ja tasaisesti - mieluiten 1/4 - 1/8 tuuman paksuisia. Liian paksut tai ohuet perunat kypsyvät epätasaisesti, ja haluat kerrosten kypsyvän koko ajan.