Aikooko ruokien valmistaminen tarttumattomissa pannuissa rasvaa?Luotto: Yulia-Images / Getty ImagesUusi tutkimus yhdistää perfluorialkyyliaineet (PFAS), kemikaalin, joka auttaa luomaan tarttumattomia pintoja, painon palautumisen kanssa. Mutta kuinka suuri riski on?
Ne viipyvät ruokapakkauksissa, paperilevyissä ja suosikki tarttumattomassa pannussa: ne ovat perfluorialkyyliaineita (PFAS), ihmisen tekemiä kemikaaleja, jotka auttavat tekemään asioista tahrattomia, vedenpitäviä ja saumattomia. Mutta eläinperäinen opinnot ovat osoittaneet, että ne voivat vaikuttaa kielteisesti terveyteesi aiheuttaen kohonneita kolesterolitasoja, tukahduttamaan immuunijärjestelmää, kilpirauhasen toimintahäiriöitä ja jopa syöpää. Ja uusi tutkimus saa meidät ajattelemaan, että meidän pitäisi tarttua sen sijaan luotettavaan valurautapannuun (vaikka sitä onkin vaikeampaa puhdistaa). Harvardin tutkijat havaitsivat, että PFAS: ille altistetun ruoan syöminen voi jopa olla jotain tekemistä sen vatsan ympärillä viipyvän ärsyttävän painon kanssa.
Kaksivuotiseen laihtumistutkimukseen, julkaistu PLOS-lääketiede , online-vertaisarvioitu voittoa tavoittelematon akateeminen lehti, 621 ylipainoisille ja liikalihaville osallistujille annettiin satunnaisesti ruokavalio, jota seurattiin 24 kuukauden ajan. Puolen vuoden välein tutkijat tarkastivat elintoiminnot ja kehonmuutoksen merkit sekä ottivat plasmanäytteitä. Tutkimuksen lopussa oli selvää, että osallistujat menettivät eniten painoa ensimmäisen kuuden kuukauden aikana ja palauttivat sitten vähitellen osan painosta takaisin jäljellä olevien 18 kuukauden aikana. Tämä ei ole uutta tietoa, mutta on hyödyllistä tietää, että tutkimus osoittaa jatkuvasti, että painonpudotuksessa on hyvä paikka.
Mutta asioista tuli vielä mielenkiintoisempia, kun tutkijat tarkastelivat koko tutkimuksen ajan otettuja plasmanäytteitä. He havaitsivat, että osallistujat, joiden PFAS-arvot olivat korkeammat tutkimuksen alussa, palautuivat todennäköisimmin painon alkuvaiheen jälkeen. Tämä korrelaatio oli merkittävin naisilla: PFAS-arvojen korkeat lähtötasot saivat takaisin 1,7–2,2 kilogrammaa enemmän (3,7–4,8 kiloa) verrattuna niihin, joilla PFAS-tasot olivat alhaisempia. Tutkijat epäilevät, että tällä voi olla jotain tekemistä sen kanssa, miten nämä aineet vaikuttavat leposykkeeseen: Tutkimuksen kuuden ensimmäisen kuukauden aikana potilaat, joilla oli korkea lähtötason PFAS-taso, kokivat dramaattisimman lepo-aineenvaihdunnan sykkeen (RHR) heikkenemisen eivätkä kokeneet myöhempi nousu RHR: ssä, kun he palasivat takaisin - jotain tapahtui niille, joilla oli alhaisemmat PFAS-tasot.
On hyvä huomauttaa, että vaikka tutkijat ovat tutkineet PFAS: itä jonkin aikaa, tämä on ensimmäinen kerta, kun he havaitsevat korrelaation painonnousun ja PFAS-altistuksen välillä. Tutkimuksen analyysissä tutkijat sanoivat, että he eivät voineet ottaa huomioon vaikutuksia siihen, miten sosioekonominen tila ja elämäntapatekijät saattavat vaikuttaa havaintoihin. Lisäksi he myöntävät, että tutkimus on saattanut olla vinossa, jos osallistujan painonnousu johtui uusiutumisesta vanhaan ruokavalioonsa, joka sisälsi PFAS-yhdisteiden saastuttamia korkeakalorisia ruokia. Joten vaikka kaikilla rakkailla tarttumattomilla pannuilla ei ehkä ole lopullista syytä heittää pois, on syytä miettiä, kun valmistat illallista.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Todella yksinkertainen