Vintage poika ja tyttö leivovat voita.jpgLuotto: H. Armstrong Roberts / ClassicStock / Getty ImagesJopa ammattitaitoiset leipurit ruuvataan silloin tällöin keittiöön, ja usein voit jäljittää nämä tuhoisat leivontatulokset, mukaan lukien uponnut kakut ja litteät, pureskeltavat evästeet, takaisin voin väärään käyttöön. Jos leivonta on todella tiedettä, pidä voita tärkeimpänä muutoselementtinä, joka lisää rikkautta ja taivaallisen makusyvyyden leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Mutta sen ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi, jos käytät väärää voita tai sekoitat sen vääriin ainesosiin, leivontakokeesi voi loppua täydelliseen epäonnistumiseen. Varmistaaksesi täydellisen tekstuurin ja nousun joka kerta, varmista, ettet tee näitä kuutta leivonta- ja voivirhettä. Luota meihin, nuo piirakankuoret, pikkuleivät ja paunakakut tulevat taatusti ulos uunista kosteammin ja herkullisemmin, aivan kuten äiti opetti sinulle.
1. Käytit voita väärässä lämpötilassa.
Käytä aina huoneenlämmössä olevia ainesosia, ellei resepti vaadi kylmää tai sulatettua voita. Jos voi on liian kylmää, se ei kerma kunnolla sokerilla, mikä voi vaikuttaa kakun tai evästeiden pehmeyteen ja pehmeyteen. Ole vain varovainen, kun laitat voita mikroaaltouuniin nopeuttamaan pehmenemisprosessia. Et halua, että siitä tulee liian pehmeää. Käytät kuitenkin kylmää voita leivonnaisia leivotessasi ja piirakasta taikinaa tehdessäsi.
2. Et noudattanut reseptiä kirjeeseen saakka.
Siitä koko tiede-asiasta ei ole paljon leikkuutilaa leivonnassa. Jos reseptissä ehdotetaan voin jäähtymisen odottamista ennen seoksen lisäämistä, odota vain. Flopittomat kakut hallitaan, kun pidät kiinni ainesosaluettelosta etkä luota omiin naarmuuntumistekniikoihisi.
3. Et tiedä milloin käyttää suolattua tai suolatonta.
Useimmat ammattikokit ja leipurit käyttävät suolatonta voita reseptin sisältämän suolamäärän mittaamiseen. Voita suolataan pitämään se tuoreena pidempään. Jos katsot suolan saantiasi ja resepti vaatii suolattua voita, voit joko säätää määrää tai käyttää suolatonta voita. Muista, että suolan tulisi olla näyttelijä, ei leivonnaisesi tähti.
4. Valitsit väärän voin korvikkeen.
Monet ihmiset tekevät virheen juurruttamalla öljyä voiksi, koska ne ovat molemmat rasvoja. Ongelmana on kuitenkin se, että he eivät ole yksi ja sama. Esimerkiksi öljy tekee kakkuista kosteampia, kun taas voita tekee niistä tiheämpiä ja maukkaampia. Koska voita ei voi mitata samalla tavalla kuin öljyä, myös sulatettuna, on parasta käyttää mitä tahansa reseptin vaatimaa.
5. Et voinut ja vuorasi pannua tai leivinastiaa.
Oletko koskaan yrittänyt poistaa kakun pannusta jäähtymisen jälkeen, mutta se tarttuu pannuun? Olemme kaikki olleet siellä. Kuitenkin koko tuon ajan, jonka olet kuluttanut sekoittamiseen ja paistamiseen, ei tarvitse olla turhaa. Varmistaaksesi, että kakut liukuvat helposti pannusta, suosittelemme vaihtamaan keittosuihkun voilla. Rasvaa ensin kakkupannuja suolattomalla voilla. Sitten kerros pyöreä pergamenttipaperi päälle levittämällä voita pergamentille ja päällystämällä pannu jauhoilla. Voila! Juuttuneet kerrokset ja mureneva kakkukriisi estetty.
Saatat olla myös kiinnostunut:
6. Et voinut kermaa voita kunnolla.
Jos haluat kevyitä ja pörröisiä kakkuja, varmista, että kermaat voin ja sokerin yhdessä tarpeeksi kauan. Käytä voidetta voidellaksesi sokerilla sähköllä sekoittimella vähintään viiden minuutin ajan.