punaviiniä kaadetaanLuotto: Instants / Getty ImagesYksi kaikkien tärkeimmistä näkökohdista kiitospäivän ateria on, että viiniä - paljon sitä - virtaa koko illan ajan. Tarvitsemme viiniä rentoutumiseen, kun valmistamme kalkkunaa, ja apuna, joka auttaa meitä käymään läpi hankalia keskusteluja ja loputtomana näennäisen 'hellojen' ja 'kuinka voit'. Mutta joskus menemme hieman yli laidan viinin kanssa, ostamalla yhden tai kaksi tai kolme liian monta pulloa matkalla päivälliselle. Jos päätät viiniä - joko siksi, että ihmiset jättivät puolivalmiit pullot taloon, tai sinä päätit viedä ylimääräisen takaisin asuntoosi, kun juhlat ovat päättyneet - älä epätoivo, et voittanut täytyy pakottaa itsesi juomaan kaiken sitä joka ilta, kunnes pullot ovat tyhjät. On paljon tapoja kokata punainen ja valkoviini , ja jopa samppanja ja kova neste. Kokki Lorenzo Boni, Barilla America -kokki, paljastaa viisi vinkkiä ruoanlaittoon alkoholijäämillä, jotka ovat jääneet lomasta.
Yhdistä kokkaamiseen käyttämäsi alkoholi samalla tavalla kuin viini illallisen kanssa
Kun menet illalliselle, tarjoilija suosittelee todennäköisesti vain juomaan sanomalla valkoista viiniä kalan kanssa. Voit tehdä jotain vastaavaa, kun ruoanlaitto jäännösviinin kanssa. Esimerkiksi Boni sanoo, että ruoanlaitto samppanjalla täydentää parhaiten lohta tai ostereita, kun taas 'rapeaa prosciutto- ja risotto-tyylistä pastaa punaisella lihalla' tulisi keittää punaviinillä.
Älä liota ruokaa alkoholissa
Jos haluat käyttää sitä pullon samppanjaa, joka on jäänyt illallisesta potin onnen brunssiin ystävien kanssa seuraavana viikonloppuna, ole varovainen, että ruokalaji ei maistu ikään kuin se olisi kasteltu yön yli alkoholissa. Sen sijaan Boni suosittelee, että 'vähennä alkoholin määrää, jotta se kypsyy jättämällä jälkeensä makeat, happamat tai aromaattiset maut.'
Käytä punaviiniä yön yli marinadi
Punaviini voidaan helposti muuttaa marinadiksi proteiineille, kuten punaiselle lihalle. Bonin mukaan voit yksinkertaisesti 'ottaa suosikkisi punaisen lihan ja marinoida sen punaviinissä valkosipulin kanssa ennen seuraavana päivänä keitettävää ruokaa'.
Heitä vain (tai juo) halvat pullot
Boni suosittelee, että kokeilet ruoanlaittoa vain hyvän viinin kanssa, mikä saattaa tuntua järkevältä. Eikö sinun pitäisi juoda hyvää kamaa ja käyttää ei-niin maukkaita pulloja, kun olet ruoanlaitto? Kuten käy ilmi, tämä ajattelu voi pilata täydellisen hyvän reseptin. Huono tai halpa viini, jota sukulaisesi saattavat yrittää pudottaa kiitospäivän jälkeen, voi vahvistaa 'korkki- tai etikkamakuja [astiassasi] Bonin mukaan.
Vodkalla on myös paikka keittiössä
Eikö päätynyt viinijäämiin (mikä on selkeä mahdollisuus nykyisessä poliittisessa ilmapiirissämme)? Bonilla on muutama idea vodkan käytöstä keittiössä, erityisesti pastan keitossa. Kokeile 'penniä kermaisella tomaattivodkakastikkeella, Vidalia-sipulilla ja rapealla guancialella' tai fettuccinea, joka on valmistettu 'vodkasta, Vidalia-sipulista, Alfredo-kastikkeesta, rapeasta kananreidestä ja rosmariinista'.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Ruoka ja viini