Vaikka itärannikot voivat kiittää Marylandin rapuja meren rojalteina, muu kansa on kruunannut toisen kuninkaan: jalkaisen, sydämenmuotoisen Dungeness-taskuravun. Tiedämme, että on vaikea ajatella sen kulinaaristen viehätysten lisäksi, mutta tässä on joitain muita pakollisia tietoja tästä Tyynenmeren herkusta.
1. Dungeness-ravistelukausi alkaa talvella.
Vaikka rapu herättää yleensä ajatuksia kesäkokeista, Dungeness-kausi alkaa marraskuun puolivälistä joulukuun alkuun. Vaikka kausi kestää teknisesti heinäkuuhun asti, suurin osa rappaamisesta tapahtuu (varsinkin Kaliforniassa) ensimmäisten kuukausien aikana.
2. Voit saada heidät kiinni itse.
Mukaan Kalifornian kalojen ja villieläinten osasto , rapujen virkistyskauden aikana (joka yleensä alkaa marraskuun ensimmäisenä lauantaina) voit saada kiinni ja pitää jopa kymmenen Dungeness-taskurapua päivässä, kunhan niiden pituus on vähintään 5 ¾ tuumaa. Useimmat ihmiset käyttävät taskurapuja vetääkseen kuljetuksensa. Varmista vain, että vedät heidät julkiselta laiturilta valtion lain mukaan - ellei sinulla ole urheilukalastuslisenssiä.
Keitetty Dungeness-rapu fenkolin kanssaLuotto: Becky Luigart-Stayner3. Ne on nimetty elinympäristönsä mukaan.
Nimi Dungeness on peräisin yhdestä tämän lajin hedelmällisimmistä elinympäristöistä: Dungeness Spit, hiekkainen maa-alue Luoteis-Washingtonissa. Spit ja ympäröivä yhteisö sijaitsevat Juan de Fucan salmella ja on nimetty saman nimisen autiomaisen rannan mukaan Englannissa.
4. Dungeness-rapu pakkaa boolin kalastusteollisuuteen.
Kaliforniassa, Oregonissa ja Washingtonissa - josta suuri osa kansan Dungeness-rapuista tulee - kalastajat saivat 53 miljoonaa puntaa suolaisia ja makeita äyriäisiä ja toivat 169 miljoonaa dollaria vuonna 2014 (viimeisimmät vuoden tiedot ovat saatavilla). Tämä muodostaa lähes neljänneksen Tyynenmeren alueen kalastusteollisuudesta, vaikka kausi kestää vain muutaman kuukauden vuodessa.
5. Nopeampi ja siistimpi, maukkaampi.
Jos valitset elävää taskurapua, muista etsiä sellaista, jossa on jousi. Hidas tai liikkumaton rapu on yleensä epäterveellinen rapu. Joten valitse nopea, tarkkaavainen ja mieluiten suuri (jotta saat mahdollisimman paljon lihaa).