Raakoja ostereitaLuotto: Kuva-ruokakomero / Getty ImagesPaahdettu avotulen päällä, paistettu valkosipulivoin kanssa tai tarjoiltu raakana sitruunan spritzin kanssa - ostereille voi nauttia lukemattomia tapoja. Mutta ostereiden keittäminen takaa uusien tekstuurien ja makujen saamisen, kuten alla olevissa resepteissä.
1. Grillatut osterit
Bartonin texas BBQ-osteritLuotto: Buff StricklandRavista osterit ja laita ne grilliin, joka on lämmitetty 450 asteeseen, joko leivinpaperille tai kuoripuoli alaspäin arinan päälle. Lisää jokainen osteri voileipillä ja ripottele hienonnettua yrttiä (persilja, rakuuna, ruohosipuli tai jopa korianteri), sulje sitten grilli tai peitä tinakalvolla. Keitä viisi minuuttia tai kunnes osterit kiehuvat kuorissaan. Poista osterit pihdeillä ja tarjoile kekseillä ... tai mikä vielä parempaa, nämä maustetut suolaliuokset Seattlen kokilta Renee Ericksonilta.
2. Paistetut osterit
Perunalastupohjaiset paistetut osteritLuotto: Kuva: Jennifer Causey; Prop-muotoilu: Mindi Shapiro Levine; Ruoan muotoilu: Torie CoxValmistele täydelliset paistetut osterit (rapealla kuorella ja vaniljakastikkeella) lämmittämällä 3 tuumaa rypsiöljyä 360 asteeseen hollantilaisessa uunissa. Ruopata osterit maustettuihin jauhoihin, sitten muna-, vesi- ja kirnupiimä sekoitettuun seokseen ja lopuksi murskattuihin perunalastuihin, kuten Zapp's Voodoo. Paista ostereita 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanvärisiä, poista ne ja tyhjennä ne paperipyyhkeille. Tarjoile lämpimällä piparjuuren remouladella, marinoitua okra-tartar-kastiketta, tai suosikki kuuma kastike.
3. Kypsennetyt osterit
Broilereita ostereita, joissa on voita 'pukeutumista'Luotto: Kuva: Becky Luigart-Stayner; Propstylisti: Lydia Pursell; Ruokamuotoilija: Emily Nabors HallKuorissa paistetut osterit, jotka ovat voileivän murusien päällä, näyttävät kauniilta ja maistuvat jumalallisilta. Kuumenna broileri, sekoita sitten sulatettu voi, paahdetut korppujauhot, sitruunankuori, hienonnetut yrtit (kirsikka, persilja ja rakuuna) ja jaa tasaisesti ostereille puolikuoressa. Kypsennä leivinpaperilla neljä minuuttia, kunnes leivänmuru paahtuu ja muuttuu ruskeaksi. Tarjoile sitruunakiilojen kanssa.
4. Paahdetut osterit
Oyster-paisti valkosipuli-persiljavoillaLuotto: Kuva: Jennifer Causey; Tyyli: Lindsey LowerPaahdetut osterit voidaan valmistaa nopeasti kääntämällä uunissa tai kuten Harmaat Mashama Bailey Savannahissa, Georgiassa, tekee märkä säkkikangas grillissä. Joko niin, muista kokeilla hänen valkosipulivoita, joka on täynnä jauhettua sumakkaa ja tasalehtistä persiljaa. Järjestä 2 tusinaa osteria leivinlevylle tai grillipinnalle ja keitä 450 astetta 10 minuuttia tai kunnes osterit avautuvat. Lusikka 2 teelusikallista Baileyn sulatettua valkosipuli-persiljavoita jokaiseen osteriin ja kaivaa sisään.