HP-kastikeLuotto: Kuva: Christopher Furlong / Staff via Getty ImagesMinulla on pehmeä paikka Yhdistynyt kuningaskunta , johtuen osittain sitoutumisestaan pajut ja mausteet . Jotkut saattavat olettaa, että tällä pyritään torjumaan perinteisen väitetty yleinen tylsyys Britit tekevät tai taipumusta keittää lihaa kenkänahkan sakeuteen, mutta emme ole täällä kauppaamassa laaja-alaisia yleistyksiä tai halveksivia stereotypioita. Minua ei kiinnosta erityisen paljon miksi näitä herkullisia majoitusvaihtoehtoja on olemassa, olen vain erittäin iloinen siitä, että ne ovat, enkä oikein ymmärrä, miksi meillä ei ole tällaisia ihmeitä lammikon toisella puolella.
Tässä ovat suosikkini brittiläinen pullotettuja kastikkeita ja mausteita, joista suurin osa on nyt melko saatavissa valtioiden puolella.
HP-kastike
Tämä paksu mauste, jota kutsutaan myös ruskeaksi kastikkeeksi, muistuttaa tässä eniten A-1-pihvikastiketta, mutta mielestäni HP-kastike paljon mielenkiintoisempaa. Siinä on salaisessa reseptissä muun muassa tamarindia ja taatelia sekä tomaatteja ja etikkaa, ja rakastan laittaa sen odottamattomiin paikkoihin, kuten munan voileipään tai paistettuun perunaan tai riisikulhoon kanaa. Isossa-Britanniassa se on yhtä yleistä kuin ketsuppi, ja kun olet maistanut sitä, alat miettiä tapoja käyttää sitä. Pidän tavallisesta, mutta joskus löytyy HP Fruity, johon on lisätty mangoa, ja se on hieman kevyempi, joten se on melko hyvä siipikarjan ja kalan kanssa.
Branston Pickle
24f7299ca804282906c0d9258cd33135.jpg Tämä tummanruskea glop-purkki on eräänlainen risteys chutneyn ja suolakurkun nautinnon välillä, ja molemmilla on kaikki parhaat ominaisuudet. Vihannesten, kuten kukkakaalin, sipulin, porkkanan, rutabagan ja kesäkurpitsa, kanssa sekoitettuna kurpitsaa, omenaa, taatelia, etikkaa, sokeria ja mausteita, sinulla on makea ja hapan makea maku, jolla on upea rakenne. Se on klassinen lisäys juustoon ja leipään, mutta pidän siitä myös paahdettujen lihojen, erityisesti karitsan ja sianlihan kanssa. Se on saatavana sekä paksuina että tavallisina lajikkeina.
Sieniketsuppi
Tomaattiketsuppia edeltävä OG-ketsuppi on pohjimmiltaan umamipommi. Watkins-yritys valmistaa sitä edelleen, ja vaikka en käytä sitä suoraan, se on arsenalissa erittäin hyödyllinen tuote kastikkeiden tai muhennosten lihaisuuden lisäämiseksi ja syvien maanläheisten muistiinpanojen lisäämiseksi kasvisruokiin. Kokeile sitä Worcestershiren sijasta seuraavassa verisessä Maryssäsi ja katsele brunssivierassi hikoilemassa.
Minttukastike
Viimeisenä, mutta ei vähäisimpänä minulle, on mintukastike. Ei pidä sekoittaa mintun hyytelöön, että fluoresoiva vihreä jiggly möykky pihviravintolasi karitsan vieressä, mutta varsinainen mintukastike, joka on sekoitus mintunlehtiä sokerilla ja etikalla, jota rakastan tietysti karitsan kanssa, mutta myös pulahtaa Ranskalaisia perunoita, herneiden päällä tai kylmällä kanan voileipällä. Colmans, sama yritys, joka valmistaa sinappia, tekee upean purkitetun version.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Erittäin rapea