3 typerää temppua Rouxin tekemiseen



Katkarapu ja makkara Gumbo Luotto: Kuva: Iain Bagwell

Vaihe 1: Kuumenna rasva (voi, öljy tai pekoni tippuminen) hollantilaisessa uunissa tai paistinpannussa keskipitkällä ja vatkaa yhtä suuri määrä jauhoja. Voi-pohjainen roux keittää matalammalla lämmöllä, joten se kestää vähän kauemmin, mutta tarjoaa pähkinäisen ja rikkaan maun.



Vaihe 2: Kypsennä jatkuvasti vispilällä, kunnes seos on sileä ja paksu, kuten märän hiekan sakeus. Jatka keittämistä haluttuun sopivuuteen.

Vaihe 3: Tunne värisi, jotka vaihtelevat kypsennysajan mukaan: Valkoinen on kermaisia ​​kastikkeita, vaalea kastikkeelle ja syvä ruskea perinteiselle gumbolle. Vaikka useimmat sanovat, että rouxin on oltava tummanruskea, voipohjaisen rouxin on oltava syvä sävy karamellia.





Nyt kun olet saanut rouxin, olet valmis gumboon. Tässä on joitain suosikkireseptejäsi.

Kana-makkara Gumbo
Kreolikeittiön symboli, gumbo on läsnä kaikkialla Louisianan kodeissa ja ravintoloissa. Andouille-makkara ja viilajauhe tekevät tästä kana-makkara-gumbosta klassisen.



Paras koskaan äyriäiset Gumbo
Etsitkö vähän enemmän mereneläviä gumboasi? Tämä resepti on täynnä tuoretta rapuja, katkarapuja ja ostereita. Se on täydellinen juhlille, koska suurin osa työstä voidaan tehdä etukäteen.

Katkarapu ja makkara Gumbo
Mikä on niin hienoa tässä gumbo-reseptissä? Se voidaan valmistaa emakon liedessä. Anna tämän Louisiana classicin kiehua 5-6 tuntia ja olet valmis illalliselle.

'Big Easy' Gumbo
Rakastamme palvelemaan tätä puolueen suosikkia Hoppinin kanssa & apos; John ja tuoretta vihreää salaattia. Kypsennetty suuressa hollantilaisessa uunissa vajaat 50 minuuttia, tämä on iso palkinto vähällä vaivalla.



Gumbo Gravy kivijauhojen päällä
Tämä on suunnilleen yhtä eteläinen kuin se saa. Kevyt kastike tarkoittaa vain sitä, että voit syödä enemmän katkarapuja ja Andouille-makkaraa. Annettu rakeille tarkoittaa, että voimme aloittaa päivän oikein?

Kana-Tasso-Andouillen makkara Gumbo
Tasso on mausteinen savustettu sian- tai naudanliha, joka on suosittu monissa Cajun-annoksissa. Olemme vain iloisia siitä, että se pääsi tähän reseptiin.