Kun äiti kutsuu perheen pöydälle sunnuntai-illalliseksi, on todennäköistä, että paistettua kanaa on valikossa. Voit kadottaa kaikki syyt, miksi rakastamme kanan paistettua; kanaa on edelleen edullinen ostaa, se on helppo valmistaa, koko perhe rakastaa sitä, voit vaihdella maustamiseen käytettyjen yrttien ja vihannesten yhdistelmää, ja jäännökset tekevät upean kanasalaatin. Lue vinkkejä siitä, miten paras paistettu kana seuraavaan illalliseen.
Kuinka suolavedessä?
Mausta kana etukäteen, jotta makuilla on aikaa työskennellä tiensä lihaan. Tämä voidaan tehdä joko märällä tai kuivalla suolaliuoksella. Kuiva suolaliuos, joka on yhdistelmä suolaa, mausteita tai aromaattisia aineita, luo linnulle rapeamman ihon, ja joidenkin kokkien mielestä sitä on helpompi käyttää kuin kanan upottaminen märään suolaliuokseen. Tee kuiva suolaliuos yksinkertaisella suolan ja pippurin seoksella tai nosta maku lisäämällä valkosipulia, sitruunankuorta, rosmariinia tai mitä tahansa suosikki yrttejäsi. Hiero suolaliuosta kaikkialle lintuun ja ontelon sisäpuolelle. Jos käytät kuivaa suolaliuosta, mausta kana 1 tunista 24 tuntiin eteenpäin ja anna sen levätä peitettynä jääkaapissa (tämä kuivaa ihon, mikä kannustaa rapeaksi).
Märkä suolaliuos on myös suolan ja mausteiden seos lisäämällä nestettä, kuten omenamehua. Kun poistat kanan märästä suolaliuoksesta, taputtele se kuivaksi paperipyyhkeillä ja aseta se sitten ritilälle leivinpaperin sisään. Anna sen levätä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen paahtamista. Joitakin suosituimmista kanan resepteistä, joissa käytetään märkää suolaliuosta, ovat Kirnupiimä-kuuma kastike suolakana ja Makea teesuolainen kana .
Valitse Pan
Telineellä varustettu paistinpannu antaa ilman kiertää linnun päällä ja alla, mikä auttaa ruskistamaan ihoa kaikkialla. Voit sijoittaa perunoita, sipulia ja muita vihanneksia linnun alle, mikä tarttuu maukkaisiin tippumisiin. Jos sinulla ei ole ritilää paistinpannun kanssa, luo yksi porkkana- ja selleri-kylkiluista ja aseta sitten kana vihannestelineen päälle. Voit myös laittaa kanan suoraan pannulle. Ihon osat voivat tarttua pohjaan, mutta se paahtuu silti kauniisti. Kehystetty levypannu toimii myös joko telineellä tai ilman. Levypannulla on alemmat sivut, mikä antaa enemmän kanan ihoa rapeaksi. Puhdistuksen helpottamiseksi sinun kannattaa ehkä vuorata reunustettu levypohja alumiinifoliolla. Meidän suosikki keittiöpannumme, valurautainen paistinpannu, on myös erinomainen valinta kanan paistamiseen.
Katso lämpötila
Reseptistäsi riippuen saatat paistaa kanaa matalalla ja hitaalla pehmeällä iholla ja erittäin pehmeällä, luun pudotuksella tai kuumalla ja nopealla raikkaammalle iholle ja kiinteämmälle lihalle. Menetelmästä riippumatta, muista käyttää lihalämpömittaria lujuuden varmistamiseksi. Aseta lämpömittari reiden paksimpaan osaan ja varmista, ettet koske luita. USDA suosittelee kaiken kanan, kokonaisen linnun tai palojen, kypsentämistä 165 ° C: n sisälämpötilaan.