Yksi vuoden suurimmista ruokalomista on melkein täällä, ja jos olet jotain meistä, et voi odottaa syödäsi herkullisia ruokia, joista olet haaveillut koko vuoden. Joten mikä on yksi mustan kiitospäivän pöydän kohta, jota emme voi odottaa saamaan käsiimme - bataatti piirakka!
Kuuntele nyt, kaikki perheenjäsenet eivät ole kelvollisia lyömään tätä herkullista jälkiruokaa suoraan esi-isiltä, joten kun on kyse siitä, keneen luotetaan tuoda piirakka suurelle tapahtumalle, sen on oltava vakava liike. Jos onnekas lepakolle tänä vuonna sattuu olemaan sinä ja pelkäät ison äidin sivusilmää, jos sekoitat sen, olet onnekas.
Olemme koonneet kolme mustan kokin reseptiä (joten tiedät, että maku tulee olemaan todellinen!) Bataattipiirakalle, jonka kielet heiluttavat kiitospäivän pöydässä, mutta hyvällä tavalla. Onnea ja anna esi-isien olla kanssasi!
Ladataan soitinta ...01Eteläinen bataatti-piirakka AINESOSAT: 6 keskikokoista bataattia1 keppi voita, pehmennetty1/2 cup rakeistettua sokeria3/4 cup ruskeaa sokeria2 munaa, huoneenlämpöinen1 rkl vaniljauutetta2 tl jauhettua kanelia1/2 tl jauhettua inkivääriä1/4 tl juuri raastettua muskottipähkinää1/4 tl jauhettua maustepippuria1/8 tl juuri krakattua mustapippuria, hienoksi jauhettua1/2 tl kosher-suolaa3/4 kuppi haihdutettua maitoa1 paistamaton piirakka, 9 tuuman OHJEET: Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Paista bataatteja 1 tunti uunissa leivinpaperilla. Kun olet valmis, anna jäähtyä hieman. Kuori perunoiden iho ja riisi niistä perunanleikkurilla isoon kulhoon. Aseta syrjään. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa voita, sokeria ja fariinisokeria kermaiseksi. Lisää munat, vanilja, mausteet ja suola. Lisää haihdutettua maitoa ja lisää sitten seos bataatteihin suuressa kulhossa. Vatkaa vatkaimella tai sähkömaisimella tasaiseksi ja kermaiseksi. Kaada paistamattomaan piirakkakuoreen. Paista uunin pohjassa 1 tunti 15 minuuttia - 1 tunti 30 minuuttia tai kunnes piirakan keskikohta on kiinteä. Tarjoile lämpimänä tai anna jäähtyä kokonaan kermavaahdon kera. kautta Makea tee ja timjami
Kuvahaku: Makea tee ja timjami
02Kokki Garvinin bataatti-piirakka AINESOSAT: 6 hilloa tai bataattia1/2 cup sokeria4 isoa munaa1/2 cup makeutettua tiivistettyä maitoa1/2 cup raskasta kermaa1/4 kuppi suolatonta voita, pehmennetty1 rkl vaniljauutetta2 tl jauhettua kanelia2 9 tuuman piirakka kuorta OHJEET: Kuumenna uuni 350 F: seen. Paista kokonaisia perunoita 1 tunti tai kunnes ne ovat pehmeitä. Kun perunat ovat riittävän viileät käsittelemään, kuori ja sose ne suuressa kulhossa. Lisää sokeri, munat, tiivistetty maito, kerma, voi, vanilja ja kaneli; Sekoita hyvin. Esileivaa piirakankuoria 350 F: n uunissa 2-3 minuuttia tai kunnes ne ovat hieman ruskeat. Poista uunista ja kaada bataattiseos tasaisesti kuoriin. Paista vielä 35 minuuttia tai kunnes se on kiinteä. kautta Kokki G.Garvin
Valokuvahaku: kokki G.Garvin
03Patti LaBelle's Sweet Potato Pie AINESOSAT: KUOREN OSALTA 1 1/2 kuppia jauhoja, plus enemmän työpinnalle1/2 tl suolaa1/2 cup voita maustettu vihannesten lyhennys, jäähdytetty ja leikattu 1/2 tuuman paloiksi1/3 kupillista jäävettä1 rkl sulatettua suolatonta voita1/4 kuppi pakattu vaaleanruskea sokeri TÄYTTÖÖN Suola3 isoa appelsiinimehua bataattia, puhdistettu7 rkl (suurin osa 1 kepistä) suolatonta voita, sulanut1/2 cup pakattu vaaleanruskea sokeri1/2 cup rakeistettua sokeria2 isoa munaa, lyöty1/4 kuppia puoli ja puoli3/4 tl jauhettua kanelia1 tl juuri raastettua muskottipähkinää OHJEET: Kuori: Siivilöi jauhot ja suola sekoitusastiaan. Lisää lyhenne. Leikkaa lyhenne jauhoksi haarukalla tai leivosekoittimella, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia muutamalla herneen kokoisella palalla. Haarukalla sekoittaen lisää vähitellen tarpeeksi vettä, kunnes seos rypistyy yhteen (saatat tarvita enemmän tai vähemmän vettä). Kerää taikina ylös ja paina se paksuun levyyn. Jos haluat, kääri taikina vahapaperiin tai muovikääreeseen ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti ja niin kauan kuin 3 päivää. Jauhaa työpinta kevyesti. Aseta jäähdytetty taikina sen päälle; rulla kierrokselle, jonka poikki on 13 tuumaa. Taita taikina kahtia, siirrä piirakkalevylle; avaa taikina varovasti, jotta se mahtuisi siihen. Leikkaa taikina tarpeen mukaan jättääksesi 1 tuuman ulkoneman. (Paista tai varaa romut toiseen käyttöön.) Taita taikina itsensä alle niin, että taittoreuna on tasan pannun reunan kanssa. Taivuta taikina pannun reunan ympäri. Peitä muovikelmulla ja säilytä kylmässä, kun aloitat täytteen (ja enintään tunnin). Täytettä varten: Kiehauta iso vesipannu kiehuvana korkealla lämmöllä. Lisää runsas ripaus suolaa, sitten bataatit. Vähennä lämpöä keskitasolle; keitä, kunnes bataatit ovat pehmeitä, kun ne lävistetään veitsellä, noin 30-45 minuuttia. Tyhjennä bataatit ja anna niiden pudota siivilään. Käytä kylmän veden alla, kunnes se on tarpeeksi viileä käsittelemään. Hävitä nahat; siirrä keitetyt bataatit sekoitusastiaan. Käytä sekoitetta kädessä pidettävällä sähköhanalla, kunnes se on kermainen ja sileä. Tarvitset 3 kuppia täytettä varten; kaada loput ja varaa toiseen käyttöön. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Löydä piirakan kuori; harjaa sisustus 1 rkl sulatettua voita. Ripottele 1/4 kupillista ruskeaa sokeria piirakan kuoren pohjalle. Par-paista, kunnes kuori on kovettunut ja vasta ruskea, noin 15 minuuttia. (Jos piirakan kuori puhaltaa, älä pistele sitä.) Anna sen jäähtyä. Lisää samalla 7 ruokalusikallista sulatettua voita, fariinisokeria, rakeistettua sokeria, munia, puoli ja puoli, kaneli ja muskottipähkinä soseutettuihin bataateihin. Vatkaa keskinopeudella, kunnes se on kunnolla kiinni. Kaada par-paistettu piirakka kuori, tasoittamalla pintaa. Alenna uunin lämpötila 350 asteeseen. Paista (keskiteline), kunnes täytteen keskelle asetettu veitsi tulee puhdas, mutta täyte silti hiukan, 1-1 1/2 tuntia. Siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan, peitä sitten löysästi muovikelmulla ja säilytä kylmässä, kunnes se on valmis tarjoilemaan. Mukautettu LaBelle Cuisine: Recipes to Sing About, kirjoittanut Patti LaBelle (Clarkson Potter, 1999).
Kuvahaku: Broadway Books, painos Penguin Random House, LLC: stä.
