10 askelta täydelliseen punnan kakkuun

Testikeittiömme erittelee joitain kriittisiä vaiheita, jotka voivat tehdä eron leivontakatastrofin ja punnan kakun täydellisyyden välillä.

1. Valmista resepti ohjeiden mukaan ja käytä nimimerkin ainesosia. Kaupan sokerimerkit jauhetaan usein hienommin kuin nimimerkit, mikä tuottaa enemmän sokeria kuppia kohti, mikä voi aiheuttaa kakun putoamisen. Kaupan voimerkit voivat sisältää enemmän nestemäisiä rasvoja ja jauhot enemmän kovaa vehnää, mikä tekee kakusta raskasta.

kaksi. Mittaa tarkasti. Käytä jauhoja ja sokeria kuivilla mittakupilla. Lusikoita jauhoja kuppiin ja tasoita kevyesti pienen offset-lastan tai veitsen suoralla reunalla. Ylimääräinen sokeri tai hapatus aiheuttaa kakun putoamisen; ylimääräinen jauho tekee siitä kuivan.

3. Suurimman mahdollisen tilavuuden saamiseksi pidä ainesosia huoneenlämmössä. Haluamme ennakoida ainesosamme ja koota ne luetellussa järjestyksessä. Tällä tavalla, jos keskeytymme, emme todennäköisesti tee virhettä.

Neljä. Vatkaa pehmennettyä voita (ja tuorejuustoa tai vihannesten lyhennyksiä) keskinopeudella sähköisellä sekoittimella kermaiseksi. Tämä voi kestää 1–7 minuuttia sekoittimen tehosta riippuen. Lisää vähitellen sokeria, jatkaen lyömistä kevyeksi ja pörröiseksi. Nämä vaiheet ovat tärkeitä, koska ne piiskaavat ilmaa kakun taikinaan, joten se nousee paistamisen aikana.

5. Lisää munia, yksi kerrallaan, lyömällä vain, kunnes keltuainen katoaa. Munien liiallinen lyöminen voi aiheuttaa taikinan vuotamisen pannun sivuille tai luoda herkän kuoren, joka murenee ja irtoaa kakusta jäähtyessään.

6. Voit estää taikinan juoksemisen lisäämällä aina kuivia ainesosia vuorotellen nesteen kanssa, aloittaen ja päättyen kuiviin ainesosiin. Sekoita vain sekoittumiseen jokaisen lisäyksen jälkeen. Taikinan ylisekoittaminen jauhojen lisäämisen jälkeen luo sitkeän, kumimaisen kakun.

7. Varmista, että käytät oikean tyyppistä kakkupannua. Putkipannua vaativat punnan kakkureseptit eivät aina sovi Bundt-pannuun. (Putkipannuilla on suorat, korkeat sivut, kun taas Bundt-kattiloissa on matalampi ja viilu.) Vaikka molemmat voivat olla halkaisijaltaan 10 tuumaa, kummassakin on erilainen määrä taikinaa. Huomasimme myös, että joissakin 10 tuuman putkipannuissa on 12 kupillista taikinaa, kun taas toisissa 14 tai 16 kuppia. Sama punnan kakku resepti nousee ja paistaa eri tavoin kussakin pannussa. Kun olet epävarma koosta, täytä kakkupannu kuppimittarilla vedellä.

8. Voitele kakkuvuokia kiinteällä vihannesten lyhennyksellä, kuten Criscolla, ja aina pölyä jauhoilla - liukas pinta estää taikinan nousemasta täyteen tilavuuteensa.

9. Aseta kakkupannu uunin keskelle ja pidä luukku kiinni, kunnes paistoaika on kulunut umpeen. Jos kakku vaatii enemmän paistamista, sulje uunin luukku varovasti testauksen jälkeen mahdollisimman pian, jotta vältetään rakeistuminen ja lämmön menetys - molemmat voivat aiheuttaa kakun putoamisen, jos sitä ei tehdä.

10. Kun olet poistanut uunista, aseta paistettu kakku oikealla puolella ylöspäin pannulle ritilälle ja anna jäähtyä 10 minuutin päässä luonnoksista. Tämä antaa kakun tulla riittävän kiinteäksi poistettavaksi pannusta hajoamatta. Liian pitkä jäähtyminen pannulla saa kakun kostumaan ja tarttuu pannuun. Poista paunakakku pannulta ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Oletko valmis kokeilemaan näitä vinkkejä? Siirry luetteloomme Must-Try Pound Cake Reseptit