Texas juustollaChile con queso voidaan lyhentää sanaksi 'queso', mutta 'juustodipin' mainitseminen saattaa herättää sekaannusta.Toukokuu on virallisesti kansallinen salsa-kuukausi, mutta Texasin piireissä chile con queso on kuningas. Nyt kun olen ylittänyt valtion, joka mielelläni pilaa ehtoolliseni, kysymykseni on yksinkertainen: Kumpi niistä seisoo yksin Lone Star Tex-Mex -nivelissä kaikista suurista keltaisista juustokakkuista? Luulen, että se tulee päätä vastakkaiseen makutestiin kahden queson välillä, sekä mieleenpainuvien että tähtitarinoiden kanssa.
Toimiiko Jose tänään?
Syö: Kun vierailin Molinan Cantinassa Houstonisissa, tilasin Original Jose Dipin suurimman valikon. Se oli ensimmäinen koskaan. Tuli nopeasti ulos ja putki kuumana, oranssinkeltainen queso täytti vanhan tyylin savikulhon ja saapui tavaramerkin mausteisella taco-lihalla juuston päälle. Se oli kadonnut 10 minuutissa. Houstonialaiset rakastavat tätä 67-vuotiasta kantinaa - sen kiireisestä ja kohteliaasta rusettien tarjoilijoista, perheen tunnelmasta ja etenkin Original Jose Dipistä.
Ellet kysy ympärillesi, et löydä mitään mainintaa dipin nimestä. Tarina on kuitenkin tutkimuksen arvoinen. Vuosikymmeniä sitten tarjoilija Jose työskenteli päivällisvaihdossa. Sydämeltään yrittäjä Jose, kokkeista tietämättä, ryhtyi liukastamaan lihaa tavalliseen quesoon. Asiakkaat arvostivat suurta elettä. Mutta kun Jose otti viikon lomalle lomalle, kymmeniä 'Jose & dos dip' -pyyntöjä tuli pöydistä. Jose oli jättänyt merkkinsä vakituisiin julkaisijoihin, ja tänään legendaarista Original Jose Dipiä pidetään yhtenä Molinan allekirjoitusluonnoksista.
Kertoa:
Kuka on Bob Armstrong?
Syö: Höyrytetty juusto, guacamole, smetana ja mausteinen naudanliha - kaikki yhdessä? Miksi ei? Olemme Texasissa. Bob Armstrong -dippi on välttämätön Mattin El Ranchossa Austinissa tai Mattin Rancho Martinezissa Dallasissa. Minulle `` Bobiin '' kaivaminen palaa kotikaupunkini Dairy Queen -kadun jumbo-jäätelöpurkkiin Little League -pelien jälkeen. Lisäsin kaikki suosikkini täytteet yksinkertaisesti siksi, että rakastin Oreos-, M & M- ja HEATH-baareja. Mitä enemmän iloisempi oli kirjaimellinen ajatus. Enemmän on varmasti mukavampaa Bobin kanssa.
Pidän Texasista sellaisten kaverien kuin Bob ja hänen quesonsa vuoksi. Bob Armstrong on Texasissa queso - suurempi ja parempi tavallaan, kun vain tämä osavaltio tekee asioita.
Aikaisempi osavaltion lainsäätäjä ja maakomissaari Bob söi päivittäin lounaan alkuperäisissä Mattissa. Tarinan edetessä, jo 1960-luvun lopulla, Bob pyysi Mattia piiskaamaan jotain tavallisesta poikkeavaa valikkoa ensin vain hänelle. Tuli ulos täynnä keittäminen, joka näytti Tex-Mex aloitusnäytteenottaja. Nopeasti Bob Armstrong teki valikon sekä Mattissa että kopiokantinoissa kaikkialla Texasissa.
Kertoa:
Molinan Josen tavoin Bob Armstrongin nimi on veistetty queso-teokseksi, yksi ihastuttava kulho kerrallaan.
Molinan Cantina: www.molinasrestaurant.com tai (713) 782-0861. Matt El Rancho ja Matt Rancho Martinez: www.molinasrestaurant.com .
Tähtijuustot
• Los Barrios, San Antonio. Quesoa tarjoillaan hienonnetun kanan fajitan, pico de gallon, avokadon ja jalapeñojen päällä. www.losbarrios1.com tai (210) 732-6017.
• El Norte Mexican Grill, Plano. Queso El Head Honcho, jossa on hyvä paprikoiden ja sipulien tasapaino, on upeimpien dippien ystäville. www.elnortegrill.com tai (972) 596-6783.
• Pieni ruokailutortillatehdas, Canutillo. Tämä pieni kaupunki lähellä El Pasoa väittää Tex-Mex -paikan olevan lähellä rajaa. http://www.littlediner.com tai (915) 877-2176.
• Maudien kahvila, Austin. Maura Bean Dip (queso ja paistetut pavut) on parempi kuin tavalliset tavarat. (512) 473-3740.
• Texican Café, Austin. Queso a la Parilla (vihannekset ja juusto) on pyöräilijöiden suosikki harjoittelussa. www.texicancafe.com tai (512) 282-9094.
Texas Con Queso on peräisin Southern Livingin toukokuun 2008 numerosta. Koska hinnat, päivämäärät ja muut yksityiskohdat voivat muuttua, tarkista kaikki tiedot varmistaaksesi, että ne ovat edelleen ajan tasalla ennen matkasuunnitelmien tekemistä.