Kuten monet tämän kaupungin kävijät, Kelly Fields rakastui New Orleansiin ensi silmäyksellä. Hän oli teini-ikäinen, kun hän matkusti sinne Mardi Grasille Charlestonista, Etelä-Carolinasta, mutta hän muistuttaa tietävänsä, että se olisi hänen tulevan kodinsa. 'Muutin tänne heti, kun olen suorittanut lukion', Fields sanoo.
Vaikka hän ei tullut New Orleansiin unelmoinaan kokiksi tulemisesta, Fields huomasi pian työskentelevänsä vähän kokemusta pitkin pienessä perheomisteisessa leipomossa, joka oli juuri saanut suuren sopimuksen. 'Heidän oli tehtävä yön yli 18 000 kappaletta leipää', hän muistelee. 'He rekrytoivat kaikki, jotka he olivat koskaan tavanneet tai puhuneet tai edes kaduilla nähneet tulemaan auttamaan.' Se yksi päivä muuttui kokopäiväiseksi työpaikaksi.
Kelly Fields New OrleansLuotto: Peter Unger / Getty Images; Kuva: Kendyll HillegasKuten välitön vetovoima kaupunkiin, hän tiesi, että keittiö oli siellä, missä hän kuului. Fields aloitti uransa työskennellessään Susan Spicerin (NOLAn parhaiden kokkien) kanssa Spice, Inc. -yrityksellä, joka on nyt suljettu leipomo- ja ruokamarkkinat. 'Lempinimeni oli & quot; Googly Eyes & apos; koska yritin vain imeä kaiken mahdollisen '', hän sanoo.
Kun hirmumyrsky Katrina osui ja tulvi Fields & apos; kotona, hän vietti jonkin aikaa poissa, asuessaan Ashevillessä Pohjois-Carolinassa ja sitten San Franciscossa. Mutta New Orleans kutsui hänet takaisin. 'Palattuani vuonna 2010 se oli vielä hämmästyttävämpää kuin ennen, koska kaikki täällä olleet olivat tehneet todella tietoisen päätöksen olla täällä ja olla yhdessä yhdessä', hän sanoo.
Nyt, yli 10 vuotta myöhemmin, on vaikea puhua leivonnaisista NOLA: ssa eikä mainita Willa Jean , Kentät & apos; ravintola ja leipomo, joka oli nimetty isoäitinsä mukaan. Hänen jatkuvasti muuttava leivontalaukku ja eteläisen tyylinen valikko, jossa on keksejä voileipiä ja voista maissileipää, tarjoillaan Poirier's Cane Siirapin kanssa, on saanut kansallista kiitosta (mukaan lukien vuoden 2019 James Beard -palkinto) sekä omistautuneen paikallisen seuran.
Willa Jean New Orleansissa, LALuotto: Wynn MyersKeittiön toiminta on Fieldsille yhtä tärkeää kuin siitä, mitä siitä tulee. Kun Willa Jean avattiin vuonna 2015, hän käytti kokemuksiaan - sekä hyviä että huonoja - työskennellessään ravintoloissa luodakseen kannustavan tilan, jossa henkilökunta voi oppia ja kokeilla. 'Rakastan ajatusta siitä, että ihmiset tulevat tänne ja pitävät hauskaa ja valmistavat ruokaa', hän sanoo. 'He löytävät oman äänensä ja käyttävät sitten kaikki tietonsa, kykynsä ja kykynsä lähtemään luomaan omia versioitaan Willa Jeanista, unelmastaan riippumatta.'
Jotkut noista unista ovat jo rikastuttaneet ruokailumahdollisuuksia, kuten Lounas , pop-up kokit Camille Staub ja Colleen Allerton-Hollier, jotka tapasivat Willa Jean. Fields kutsuu ruokaansa poikkeukselliseksi ja sanoo olevansa yhtä vaikuttunut heidän yhteisötyössään paikallisten organisaatioiden kanssa Eteläinen solidaarisuus , joka auttaa asumattomia New Orleaniansia. Allerton-Hollier sanoo: 'Kelly oli melko selvä Camillen ja minun kanssa; hän halusi meidän oppivan ja jahtaavan asioita, jotka halusimme tehdä, vaikka se tarkoittaisi jättää Willa Jean. Kunnioitan sitä paljon. '
Vaikka monet kentät & apos; uudemmat projektit (kuten postimyynti leivonnaiset ja hänen ensimmäinen keittokirja, Hyvä kirja eteläisestä leivonnasta ) vievät hänen asiantuntemustaan kauas, New Orleans & apos; erityinen energia pitää hänet siellä. '[Siinä] on enemmän sielua kuin missään Amerikan kaupungissa', hän sanoo. 'Rakastan niin monia paikkoja, mutta tapa, jolla New Orleans elää ja hengittää, on toisin kuin missään muualla, missä olen ollut tässä maassa.'
Kelly New Orleans
Hänen suosituimmat paikat vierailijoille ja paikallisille
Chloe-boutique-hotelli New OrleansissaLuotto: Paul Costello / Chloe Chloe
'[Tämä hotelli] on juuri tehty täydellisesti; arkkitehtuuri ja yksityiskohdat ovat hämmästyttäviä. Ruoka on ilmiömäistä. '
thechloenola.com , 504-541-5500, 4125 St.Charles Avenue, New Orleans, LA 70115
Ylälinja, Compère Lapin, La Petite Ruokakauppa
'Rakastan Upperlinea. Se on vanhan koulun New Orleansin klassikko. Ruoka on niin hyvää Compère Lapinissa. Ja La Petite Grocery on yksi kaikkien aikojen suosikkini. '
upperline.com ; comperelapin.com ; lapetitegrocery.com
Maku 511
'Se on pieni italialainen paikka. Istun yleensä baarissa ja saan pari alkupalaa. Paladar tekee niin kaunista työtä tuotteiden kanssa. Ne osoittavat sitä, mitä olemme kasvaneet ympärillämme paremmin kuin useimmat kaupungin ravintolat. '
paladar511.com , 504-509-6782, 511 Marigny Street, New Orleans, LA 70117
Jazzmuusikot Preservation Hallissa New OrleansissaLuotto: Cedric Angeles Säilytyssali, ruoko ja pöytä
'Ota esitys Preservation Hallista ja nappaa purra tai cocktail Cane & Pöydästä. Se on suloinen ranskalaisen korttelin paikka. Heillä on niin kaunis patio, ja ruoka ja juomat ovat poikkeuksellisia. '
säilytyshall.com ; caneandtablenola.com
Elysian-baari paahti Persianlahden katkarapujaNauti paahdetuista Persianlahden katkarapuista Elysian-baarissa. | Luotto: Cedric Angeles Elysian-baari
'Kaikki siinä on vain upeaa.'
theelysianbar.com , 504-356-6769, 2317 Burgundy Street, New Orleans, LA 70117
Cutler
'Monet ihmiset tarvitsevat hyvää keittiötavaraa. Ostan äidilleni veitsen [siellä] joka lomalla hänen kokoelmansa rakentamiseksi, koska terävä veitsi ei ollut sellainen asia, jonka tiesin lapsena. '
couteliernola.com , 504-475-5606, 8239 Oak Street, New Orleans, LA 70118
Kaupunkipuisto, Puolikuun puisto
'Otan koirani pitkiä kävelylenkkejä kaupungin puistoon veistospuutarhojen läpi. Puolikuun puistossa on joen varrella oleva kävelyalue, ja näet koko kaupungin. Sinulla on tuulta, ääniä ja muita asioita, jotka tekevät New Orleansista sen, mikä se on. Se hengittää elämää takaisin minuun. '
neworleanscitypark.com ; crescentparknola.org