pizzataikinan kaulinLuotto: Kuva: SarapulSar38 Getty Imagesin kauttaKaikki tuoretta leivottua aamulla - varsinkin arkipäivänä - tuntuu voitolta. Jos minulla on kavereita brunssi viikonloppuisin olen aloittamassa tyhjästä, mutta viikon aikana ei ole vain aikaa tai energiaa. Tietysti ei ole häpeää 'pop putki lovin & apos; uunin arkipäivän aamusta paistaminen , mutta mieluummin hieman enemmän joustavuutta makuissani ja vähemmän lausumattomia ainesosia. Joten käytän pizzataikina paikallisesta ruokakaupastani aamiaiseksi.
Rakastan erityisesti sitä joustavuutta kaupasta ostettu taikina on, että kaikki kova osa on tehty, ja sen kanssa on erittäin helppoa työskennellä. Ja koska se on jäähdytetty taikina jo, voit koota aamuleivän edellisenä iltana, laittaa sen jääkaappiin ja sitten vain pudottaa sen kuumaan uuniin. Kylminä talviaamuisin, kun joudut lietehtymään vielä tumman harmaan läpi päästäksesi töihin, auttaa vähän kotitekoista rakkautta vatsassasi.
Nämä kolme ideaa ovat enemmän tekniikoita kuin puhtaita reseptejä. Voit käyttää miljoonia erilaisia komboja versioissasi.
Ennen kuin aloitamme, tiedä tämä: Nämä eivät ole tyynypehmeitä, hiivattuja aamuleivoksia. Pizzataikina on luonteeltaan hieman pureskeltava ja joustava, eikä se nouse paljoa leivonnassa, joten et saa tyypillistä koostumustasi näille. Ota nämä omien ansioidensa mukaan, äläkä yritä tehdä heistä jotain muuta. Luota minuun, jos kaipaat kanelirullaa perinteisessä mielessä, sinun on parempi odottaa viikonloppua ja leipoa upeaa (rakastan reseptiä Bravetart keittokirja) tai suosikki leipomosi suuntaan.
Rolls
He pitävät pizzataikarullia avainasemassa. Ajattele enemmän hotellipöydän leivonnaisten koon eikä Cinnabonin kanssa. Ensinnäkin, se on kuin tiistai, joten sinulla ei ole tunti aikaa leipoa niitä, ja ne ovat keskellä kumimaista. Nämä kuuluvat luokkaan 'he ovat pieniä, syövät kaksi'. Aiot myös leipoa ne muffinssipannussa niin, että ne kypsyvät nopeasti ja ulkopinnat tulevat mukaviksi ja rapeaksi. En laita kuorrutusta omaani, mutta jos haluat jään omallesi, mene siihen.
Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Jos sinulla on kiertoilma, ota se käyttöön. Kaulaa pizzataikina - joka tulee yleensä noin 16 - 22 unssin kappaleeksi ruokakaupastasi - noin neljänneksen tuuman paksuinen suorakulmio, joka todennäköisesti tulee ulos noin 10x13-ish. Arkipäivän aamut eivät ole hallitsijan tarkkuutta; vain rullata se oikeaan paksuuteen, vaikka se onkin iso.
Levitä erittäin ohuella kerroksella valitsemaasi makua, menen oikealle kaikille reunoille paitsi alareunan pitkälle reunalle, jonka tulisi jättää noin ½ tuuman peittämättä. Olen käyttänyt voita ja kanelisokeria, hilloa, hienonnettuja pähkinöitä ja vaahterasokeria sekä jopa Nutellaa. Tärkeintä on pitää se ohut. Haluat kultauksen täältä, ei gloopia, tai kaikki täyte vuotaa paistamisen aikana ja palaa pohjassa.
Kierrä sitä pitkälle ylöspäin alkaen ylhäältä ja siirtämällä sitä itseäsi kohti, pitäen sitä melko tiukasti, kunnes sinulla on makkara. Kiinnitä asia yhteen tuon alemman reunan avulla, kuten nuolee kirjekuorta. Tai lihava. Leikkaa 12 yhtä suureen osaan. Voi tai suihkuta muffinssi ja laita yksi rulla kuhunkin kuppiin. Harjaa sämpylät sulatetulla voilla ja paista 15-18 minuuttia, kunnes se on ruskea ja rapea ulkopuolelta ja kypsennetty sisällä. Jos olet huolissasi kumimaisuudesta keskiosissa, sisäinen lämpötila 205-210 ° F tarkoittaa täysin paistettua. Tarjoile kuumana.
Täytetyt pullat
57fd075525ed5774331fec1ea24285a6.jpg Jos olet enemmän suolainen henkilö aamuisin, nämä ovat hieno tapa aloittaa päiväsi. Esilämmitä uuni 400 ° F: seen ja rasvaa kätevä muffinssipohjasi. Leikkaa taikinapalasi 8-12 palloon, jotka ovat pienen mandariinin kokoisia.
Nyt täytteet. Mitä tahansa tänne laitat, pitäisi olla jo kypsennetty ja jäähdytetty ainakin vähän. Sen ei tarvitse olla jääkylmä, mutta sen ei pitäisi olla paahtavan kuuma. Tämä on hyvä paikka käyttää jäljelle jäänyttä illallista; ne ovat upeita täynnä vähän viime yön mu shua tai sitä puolta annosta saag paneeria. Lisää noin 1 / 3-1 / 2 kupillista täyttä täyttä, ja koska ne kaikki leipovat itsenäisesti, voit tehdä niistä jokaisen erilaisen, jos olet kerännyt noutopaloja koko viikonlopun ajan. Jos haluat munaa sinne, voit sekoittaa sitä tai jos sinulla on jo kovaksi keitetty, tee riff skotlantilaiselle munalle ja pesä se kypsennetyn makkaran murenevalle sängylle, ehkä juustoviipaleella.
Suosikkiversio minun on ottaa keksit ja kastike. Valmistan makkarakastiketta kahdesti tavallisesta makkarasta niin, että se on vähän vähemmän keittoista, laitan sen jääkaappiin, jotta se kiinteytyy hieman, ja sitten käytän sitä.
Tekniikka on melko yksinkertainen. Venytä taikinapallosi karkeaksi ympyräksi noin 6 tuumaa yli ja kääri se käden yli. Pinoa täytteesi taikinan keskelle ja pidä kättäsi hieman, jotta täyttö ei putoa, ja purista taikinan reunat varovasti yhteen varmistaaksesi, että ne tarttuvat hyvin ja täytteessä ei ole reikiä. Sillä ei ole väliä kuinka kauniit saumasi ovat, koska ne kulkevat pohjassa.
Aseta pullat sauma puoli alaspäin voideltuun muffinssiöljyyn ja harjaa yläosa sulatetulla voilla, oliiviöljyllä tai anna sille spray neutraalia keittosuihkua. Paista 400 ° F: ssa 15-18 minuuttia, kunnes se on kullanruskea ulkopuolelta ja kuuma sisällä. Nämä toimivat hyvin lähiliikenteen aamiaisena, ja jos käärit folioon, ne voidaan lämmittää uudelleen leivänpaahdinuunissa.
Aamiainen leipä
5b6a42e63ca55e0c281047a6bdfd6980.jpg Kieltäydyn kutsumasta sitä aamiaispizzaksi, mutta olkaamme todellisia, lähtökohta ei ole kaukana. Tee tämä suoraan voidellulle leivinpaperille, jonka päälle on pölytetty hieman maissijauhoa. Uuni? Kuuma kuin menee, kaivokseni tekee 500 ° F, mutta 450 ° F on hieno. Jos sinulla on leivontakivi, niin paljon parempi. Rulla taikina noin ½ tuuman paksuiseksi.
Täytä tämä kaikella, mikä kelluu veneessäsi. Suosikkini on tarte flambéen ottaminen, joka on perinteisesti crème fraiche -juustoa ja sitten ohuita viipaloituja sipulia ja hienonnettua pekonia. Mutta en halua alkaa viipaloida sipulia, ennen kuin silmäni ovat täysin auki, joten versioni vaihtaa kampasimpukermajuustoa crème fraicheen ja sipuliin, ja leikkaan saksilla muutaman pekoni-viipaleen.
Tee siitä suolaista tai makeaa, kun tunnelma osuu. Kevyt oliiviöljyn tai sulatetun voin harjaus, runsas ripaus za & taaria tai muuta mielenkiintoista mausteseosta ja murskattua vuohenjuustoa tai fetaa on standardi keittiössäni. Voit halkaista kokonaisia munia päälle, jos haluat.
Hunajavoi viipaloiduilla banaaneilla toimii hyvin - samoin maapähkinävoi ja mustikat. Pidä vain täytteet ohuella puolella, jotta kuori voi paistua nopeasti. Uunisi lämmöstä riippuen sinun pitäisi tehdä 10-15 minuuttia. Anna istua viisi minuuttia ennen viipalointia ja tarjoile kuumana.
Tämä tarina ilmestyi alun perin Erittäin rapea